Xamirturushlar tirik organizmlar, aniqrog'i, shakar yoki kraxmalni alkogol yoki karbonat angidridga aylantiradigan bir hujayrali qo'ziqorinlardir. Ular pivo ishlab chiqaruvchilar, sharob ishlab chiqaruvchilar va, albatta, novvoylar uchun asosdir. Xamirturush matni tayyorlash uchun ishlatiladigan xamirturush novvoy deyiladi. Ular presslangan va yangi, "jonli", yoki quruq, ya'ni sun'iy ravishda yaratilgan namlik etishmovchiligi tufayli harakatsiz.
Bu zarur
- - xamirturush;
- - suv;
- - shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quruq xamirturushning ikki turi mavjud - faol va tezkor. Ikkalasi ham tanlash va saqlash uchun bir xil talablarga ega, ammo ularni qo'llash qoidalari boshqacha.
2-qadam
Faol quruq xamirturush mayda bej boncuklara o'xshaydi. G'arb mualliflarining aksariyati retseptda shunchaki aytganda - xamirturush sumkasi yoki bir necha gramm xamirturush degani. Quruq xamirturushni faollashtirish uchun paketda yoki retseptda ko'rsatilgan iliq suyuqlik miqdorini o'lchab ko'ring, qoida tariqasida bu oddiy suv, lekin u sut ham bo'lishi mumkin. Xamirturush tirik bo'lgani uchun uni "pishirish" emas, balki "uyg'onish" juda muhim, shuning uchun suyuqlikning harorati 35 dan 42 ° S gacha bo'lishi kerak. Xamirturushli ovqatni qo'shing - bir necha choy qoshiq shakarli shakar. To'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Quruq xamirturushni oling va uni suv yuzasiga bir tekis taqsimlang. Bir necha soniya kuting va aralashtiring. Bu vaqtga kelib, granulalar namlanadi va xamirturush xamir zichligiga ega bo'ladi.
4-qadam
Agar sizning oshxonangizda iliq bo'lsa, shunchaki idishni xamirturush bilan yoping, agar salqin bo'lsa, uni sochiq bilan o'rab oling. 5-10 daqiqaga qoldiring. Agar bu vaqtdan keyin xamirturush ko'piklanmasa, ko'pik chiqmasa, unda uni pishirishda ishlatishingiz shart emas. Ular faol emas. Bunga saqlash muddati tugaganligi, noto'g'ri saqlanganligi yoki juda issiq suv sabab bo'lishi mumkin. Agar xamirturush pufakchali bo'lsa, demak u "ishlashga" tayyor.
5-qadam
Tez eriydigan xamirturush tez, tez, tez o'sadigan yoki tez xamirturush deb ham ataladi. Ushbu nomlarning barchasi retseptlarda topilishi mumkin. Ular mayda maydalangan och jigarrang kukunga o'xshaydi. Tez tayyorlanadigan xamirturushni faollashtirish shart emas, uni to'g'ridan-to'g'ri quruq ingredientlarga qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirturushni xamirturush bilan yoğraganda, unga faqat bitta isbot kerak. Ammo bunday tezlik va foydalanish qulayligi narxga bog'liq. Tez xamirturush xamiri ozgina aromatik bo'lib chiqadi, bu asosan juda shirin yoki juda xushbo'y mahsulotlarni pishirishda muhim emas.
