Go'sht turli maqsadlar uchun sirka ichiga solinadi. Birinchidan, qattiq yoki eskirgan go'shtni yumshatish, ikkinchidan, yoqimsiz hidlarni, xususan, ovdan chiqarib tashlash va uchinchidan, mahsulotni buzilishdan saqlash. Qaysi natijaga erishmoqchi ekanligingizga qarab, go'shtni turli usullar bilan emdirishingiz kerak.
Bu zarur
- - go'sht;
- - sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni mayin qilish uchun marinadlash Sirka kislotali bo'lgani uchun u mushak tolalarini parchalaydi. Agar siz go'shtni kislotada uzoq vaqt qoldirsangiz, siz juda mazali va pishiq mahsulotni olish xavfi bor. Bundan tashqari, marinadlash orqali siz qo'shimcha ingredientlarni go'shtga chuqurroq kirib borishiga imkon berasiz va shuning uchun ularga ko'proq lazzat va hid berasiz. Go'shtni marinadlashda kerakli ta'mga ega bo'lgan kerakli kislotalik sirkasini tanlash va kislotali muhitda mahsulotni ushlab turish vaqtini to'g'ri sozlash muhimdir.
2-qadam
Siz erishmoqchi bo'lgan lazzatga qarab sirka tanlang. Olma sirkasi, mevali sirka va balzam sirkasi go'shtga shirinlik qo'shadi. Sharob sirkasi ozgina achchiq bo'lishi mumkin, oq guruch sirkasi va sintetik sirka eng neytral, qora guruch sirkasi engil, ammo aniq yog'och rangga ega. Sirka kislotasi 9% dan oshmasligi kerak, ammo 3% dan ko'prog'iga suyultirilgan sirka barcha samaradorlikni yo'qotadi.
3-qadam
Tuzlamani aralashtirib, go'shtni reaktiv bo'lmagan yopiq idishda marinadlash kerak. Ya'ni, hech qanday holatda alyuminiy yoki quyma temir idishlardan foydalanmaslik kerak, yaxshisi metall idishlardan saqlaning. Ideal tanlov plastikdir. Siz odatdagi zip sumkasida ham go'shtni samarali ravishda marinadlashingiz mumkin.
4-qadam
O'rtacha go'sht bo'laklarini marinadlash uchun zarur bo'lgan vaqt 4 soatdan oshmaydi. Sirka ichida yangi uy hayvonlarini marinad qilmang; tsitrus, sharob, mevali bodring yoki aromatik tuzlangan bodring yaxshi.
5-qadam
O'yinni marinadlash O'yin pishirishdan kamida 72 soat oldin sho'r suv va sirka ichiga solinadi. Tuzlash uchun oddiy go'shtga o'xshash idishni tanlang.
6-qadam
Har 8-10 soatda sho'r suvni yangi holatga o'tkazishga arziydi. Qadimgi sho'r suv o'yindan chiqqan qon bilan ranglanadi va shu bilan birga go'shtdan o'ziga xos "hid" chiqadi. Sho'r suv ozgina pushti bo'lganda, siz go'shtni emdirishni to'xtatishingiz va uni marinatlashingiz mumkin.
7-qadam
Siz tanlagan retsept bo'yicha tuzlamoqni tuz, sirka va ziravorlar bilan tayyorlang, o'yinni 12 soatdan 24 soatgacha marinatlang va pishirishni boshlang.
8-qadam
Go'shtni sirka tarkibida saqlash Sirka allaqachon pishgan go'shtni saqlash uchun ishlatiladi. Siz uni oldindan qovurishingiz yoki kislota va suvda qaynatishingiz mumkin. Agar siz go'shtni sirka bilan pishiradigan bo'lsangiz, unda bulonni to'kib tashlashingiz shart emas, lekin go'shtni to'g'ridan-to'g'ri bir xil suvda sovutish uchun qoldirishingiz kerak.
9-qadam
Go'shtni sirka tarkibida saqlashda, keyinchalik yoqimsiz xiralashgan ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun avval uning tarkibidagi barcha yog'larni kesib tashlash juda muhimdir.
10-qadam
Go'shtni 5% sirka ichida germetik yopilgan shisha idishlarda qorong'i salqin joyda 1 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang.
