"Qovurilgan salat" iborasi biroz g'ayrioddiy tuyuladi, ammo bu taom ko'pincha qovurilgan ingredientlarni yoki engil sabzavotli idishlarni o'z ichiga olgan iliq ishtahani anglatadi, aksincha, butun qovuriladi va keyin ham issiq, ham sovitiladi. Birinchi salatlar ko'proq Evropa va Amerika oshxonalariga xosdir, ikkinchisi sharqona pazandalik mutaxassislarining mehnati.
Bu zarur
-
- Qovurilgan tovuq jigari bilan frantsuzcha iliq salat
- Salat uchun
- 450 g yangi tovuq jigari
- 100 g marul barglari aralashmasi (Frize
- ismaloq suv terisi va boshqalar)
- 7 osh qoshiq zaytun moyi
- tuz va yangi maydalangan qora murch
- 4 ta qalin bo'lak oq non
- Yoqilg'i quyish uchun
- 1 osh qoshiq olma sirkasi
- 1 choy qoshiq Dijon xantal
- bir chimdim jigarrang shakar
- 4 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq yong'oq yog'i
- tuz va yangi maydalangan qora murch
- Bekon va makkel bilan Amerika kartoshka salati
- Shirin qizil piyozning 1 boshi
- 3 osh qoshiq oq sharob sirkasi
- 500 g yosh kartoshkaning mayda ildizi
- Dudlangan cho'chqa go'shtining 6 ta bo'lagi
- 4 dudlangan skumbriya filesi
- Yoqilg'i quyish uchun
- 2 choy qoshiq Dijon xantal
- 1 choy qoshiq asirlar
- 2 osh qoshiq oq sharob sirkasi
- 6 osh qoshiq zaytun yog'i
- 4 dona arpabodiyon
- Marokash savzi salatasi
- 1/2 kg yangi sabzi
- 4 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik moyi
- 2 tish sarimsoq
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 2 osh qoshiq yangi silantro (koriander), tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq kimyo
- 1/2 choy qoshiq qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurilgan tovuq jigari bilan frantsuzcha iliq salat
Tovuq jigarini suv ostida yuvib tashlang, quriting, tendonlarini olib tashlang va agar jigar juda katta bo'lsa, uni yarmiga bo'ling. Chetga qo'ying. Non tilimlaridan qobig'ini kesib oling va go'shtni 1-1,5 santimetr kubiklarga bo'ling. Sariyog'ning yarmini katta skovorodkada eritib oling va undagi krujkalarni oltin ranggacha qovuring. Ularni qog'oz sochiqqa joylashtiring.
2-qadam
Salat aralashmasini xizmat qiluvchi idishlarga ajrating. Qolgan yog'ni og'ir, keng skovorodkada qizdiring va tezda tovuq jigarini yuqori olovda pishirib, tuz va murch seping. Ikkala tomondan 1 dan 2 daqiqagacha pishiring, jigar jigarrang oltin jigarrang bo'lguncha, ammo o'rtada biroz pushti bo'lguncha. Tovuq jigarini qog'oz sochiqqa qo'ying va kiyimni tayyorlash paytida ozgina sovib turing.
3-qadam
Siz jigarni pishirgan qavrilgan idishni olib tashlang, sirka tushiring, xantal va shakar qo'shing. Yog'och qoshiqdan foydalanib, tovuq sharbatlarini ziravorlar bilan birlashtirib, pastki qismidan va yonlaridan tiniq bo'laklarni olib tashlang. Idishga quying, o'simlik moylari, tuz va qalampir qo'shing. Kiyinishni ko'pirtiring. Jigarni marul barglariga soling, sousga soling va kroutlarga seping. Salatani iliq qiling.
4-qadam
Bekon va makkel bilan Amerika kartoshka salati
Pechni oldindan qizdiring. Bekonni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida tiniq bo'lguncha qovuring. Uni 2 dan 3 sm gacha kvadratchalar bilan kesib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Uni oq sharob sirkasi solingan kichkina idishga soling va 10 daqiqa ushlab turing. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, yumshoq bo'lguncha uning formasida qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Skumbriya filetosini teridan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling va o'rta kattalikdagi qismlarga ajrating.
5-qadam
Kiyinishni tayyorlang. Xantal, sirka, yog 'va asirlarni idishga birlashtiring. Arpabodiyonni maydalab tashlang. Issiq kartoshkani yarmigacha kesib oling, unga tuzlangan piyoz qo'shing, avval sirka, makkel, arpabodiyon va pastırma bo'laklarini to'kib tashlang, sariyog 'ustiga quying va hammasini yaxshilab aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
6-qadam
Marokash savzi salatasi
Sabzini yuving, tozalang va qalinligi 1 / 4-1 / 2 santimetrga bo'laklarga bo'ling. O'rtacha issiqda sho'r suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, lekin pishirib yubormang. Etarli 15-20 daqiqa. Qaynayotgan suvni süzgeçten to'kib tashlang va darhol sabzavot bo'laklarini sovuq muzli suvga qo'ying. Suvni yana to'kib tashlang.
7-qadam
Yog'ni katta chuqur skovorodkada qizdiring va sarimsoqni qovuring, tozalang, ikkiga bo'ling va pichoqning tekis tomoni bilan maydalang. Oltin rangga aylangandan so'ng, issiq yog'dan sarimsoq bo'laklarini olib tashlang va ichiga sabzi bo'laklarini joylashtiring. Limon sharbati bilan sug'orib oling, shifrlamaga seping, ziravorlar bilan ziravor qiling. 2-3 daqiqa davomida aralashtiring va isitiladi. Salatani iliq va sovutilgan holda xizmat qiling.
