Tiramisu - italyan oshxonasidagi eng mashhur shirinliklardan biri. Uning ismi tom ma'noda torting (tira) me (mi) up (su) yoki meni ko'taring deb tarjima qilingan. Ushbu ko'p qatlamli taom mascarpone pishloqidan, savoyardi pechenesidan, esperesso kofesidan va Amaretto likyoridan tayyorlanadi. Klassik tiramisu tarkibiga tayyor desertni kukunlash uchun ishlatiladigan kakao kukuni kirishi shart.
Bu zarur
- Klassik tiramisu uchun:
- - 80 g shakarli shakar;
- - 3 ta tuxum sarig'i;
- - 250 g mascarpone pishloq;
- - 120 g savoyardi pechene;
- - 3 choy qoshiq eriydigan kofe;
- - 1 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
- - 4 osh qoshiq. l. likyor Amaretto.
- Tvoramisu uchun tvorog bilan:
- - 300 g yog'li tvorog;
- - 150 g pechene pechenesi;
- - 2 osh qoshiq. l. qatiq;
- - 3 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
- - 1 choy qoshiq eriydigan kofe;
- - 1 choy qoshiq kakao;
- - 1 qop vanil shakar.
- Malinali tiramisu uchun:
- - 500 g mascarpone pishloq;
- - 250 g malina;
- - 18 dona. savoyardi pishiriqlari;
- - 5 ta gvineya parrandalari tuxumi;
- - 100 g shakarli shakar;
- - 30 g vanil shakar;
- - 4 osh qoshiq. l. eriydigan kofe;
- - 2 tayoq dolchin;
- - 60 ml Amaretto likyor;
- - 10 g kakao kukuni;
- - yalpizning 6 poyasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik tiramisu
Bir stakan qaynoq suv bilan tezkor kofe tushiring. Sovutib, chuqur idishga quying. Amarettoni qahvangizga qo'shing. Tuxum sarig'ini shakar kukuni bilan to'liq eritmaguncha urting. Keyin muloyimlik bilan, doimo aralashtirib, tuxum massasiga mascarpone qaymoqli pishloq qo'shing va bir tekis bo'lguncha yaxshilab urib oling. Savoyardi kukilarini kofe aralashmasiga botirib, pishloq massasi bilan mo'l-ko'l seping. Keyin pechenelarni bir-biriga yaqin joylashtiring va bir-birining ustiga qismlarga bo'lingan idishga yoki chuqur idishga soling. Tiramisuni qolgan pishloq kremi bilan yoping, yuqori qavatni tekislang. Keyin shirinlikni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida 5 soat turing. Keyin tiramisuni plyonkadan chiqarib, kakao kukuni bilan seping va xizmat qiling.
2-qadam
Tiramisu tvorog bilan
Tvorogni elakdan surtamiz, so'ngra maydalagichga qadar qaymoq, shakar kukuni va vanilin bilan aralashtiramiz. 5 osh qoshiq qaynoq suv bilan bir choy qoshiq eriydigan qahvani to'kib tashlang, aralashtiring va sovuting. Juda tez, ho'llanmaslik uchun pechenelarni sovutilgan qahvaga botirib, qolipga bir-biriga yaqin joylashtiring. Tvorog kremini tepaga bir tekis taqsimlang, so'ngra yana bir qavat pechene, ular ham saxiylik bilan krem bilan yopiladi. Keyin terramisni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 5 soat yoki muzlatgichga 20 daqiqa qo'ying. Keyin plyonkani olib tashlang, shirinlikni kakao kukuni bilan seping va xizmat qiling.
3-qadam
Malinali Tiramisu
Sariqlarni oqlardan ajratib oling va alohida urting: oqlar - salqin ko'pikka, va sarig'lar shakar kukuni bilan birga oq rangga qadar. Kremli mascarpone pishloqini chuqur idishga soling, vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qamchilagan oq va sarig'larni tvorogga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Barcha ingredientlarni tekislanguniga qadar yana ko'pirtiring. Qahva va dolchin tayoqchalari ustiga qaynoq suv quying. Qahva qaynatib, sovushini qoldiring. Savoyardi pechenelarini ikkiga bo'lib sindirib, 6 ta piyola ichiga taqsimlang. Har bir xizmat uchun 10 millilitr Amaretto va 40-50 mililitr dolchinli kofe tushiring. Keyin kukilarni pishloqli qaymoq bilan arting va tiramisuni 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying. Bu vaqtdan keyin tayyor desertni kakao kukuni bilan seping, malina va yalpiz novdalari bilan bezang.
