Rulolar yoki maki sushi - bu yapon oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Rulolar uchun juda ko'p sonli variantlar mavjud va agar xohlasangiz, ulardan har qanday uyda tayyorlanishi mumkin. Biroz vaqt talab etiladi, bunga qo'shimcha ravishda, rulolar va sushi tayyorlash paytida siz guruchni pishirish vaqtida aniq va ingredientlar bilan toza bo'lishingiz kerak, ammo natijada barcha kuch sarflanadi. Yapon oshxonasi kafelari va restoranlariga tashrif buyuruvchilar orasida juda mashhur bo'lgan issiq rulolar ham istisno emas.
Bu zarur
-
- Bir xizmat uchun (bitta rulon):
- 120 g pishirilgan sushi guruchi;
- yarim choyshab nori;
- yangi bodring;
- go'shti Qizil baliq;
- mayda qisqichbaqa;
- 1 tuxum;
- tuz;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- vasabi;
- tuzlangan zanjabil;
- soya sousi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, sushi guruchini tayyorlang. Katta yirtqichlardan, tercihen qalin dipli, 4 stakan suvni qaynatib oling. 2 stakan guruchni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvga soling, olovni past darajaga tushiring va 20 daqiqa davomida yopiq holda aralashtiring. Ikkinchi variant - guruchni 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni issiqdan oling va mahkam o'ralgan holda yana yarim soatga qoldiring. Bunday holda, guruch bo'tqa bo'lib qaynab ketishi ehtimoldan yiroq emas. Ovqat pishayotganda barcha suvni so'rib olish kerak, ammo agar u hali ham qolsa, uni to'kib tashlash uchun guruchni süzgeçte katlayın.
2-qadam
Guruch pishirilganda, uni keng idishga, tarjixon yog'ochga o'tkazing, lekin stakan yoki keramikadan ham foydalanishingiz mumkin. Agar guruchning bir qismi qozon ostiga yoki yonlariga yopishib qolsa, uni qirib tashlamang - kuygan guruch sushi uchun foydali emas! 2-3 osh qoshiqni to'kib tashlang. osh qoshiq guruch sirkasi va yog'och shpatula bilan yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring. Sovutish uchun guruchni yoping va sovushini qoldiring. Sovutishni tezlashtirish uchun guruchni ventilyatsiya qiling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Siz rulonlarni haykaltarosh qiladigan guruch iliq bo'lishi kerak.
3-qadam
Ikra va bodringni yupqa kubiklarga bo'ling. Agar kerak bo'lsa, qisqichbaqalarni qaynatib oling va tozalang.
4-qadam
Ish joyingizni tayyorlang. Sizga kerak bo'ladi: bir osh qoshiq guruch sirkasini qo'shishingiz kerak bo'lgan iliq suvli kichkina piyola (bu suvda guruch ularga yopishmasligi uchun barmoqlaringizni namlashingiz kerak), yopiq bo'lishi kerak bo'lgan bambuk mat oziq-ovqat plyonkasi bilan (bu holda, guruch gilamchaga urilmaydi).
5-qadam
Nori choyshabning yarmini, yarqiragan tomonini pastga, tayyorlangan mat ustiga qo'ying.
6-qadam
Qo'llaringizni sirka va suvga botirib, guruchni nori ustiga hatto ingichka qilib yoyib, uzoq chekkasini 1 sm bo'sh qoldiring. Guruch tomonini pastga burang.
7-qadam
Yaqin chetidan taxminan 1,5-2 sm orqaga qadam qo'ying, dengiz bo'yiga ozgina vasabi yoyib, keyin losos va bodring barini, shuningdek qaynatilgan qisqichbaqalarni qo'ying.
8-qadam
Rulni muloyimlik bilan katlay boshlang. U o'ralganidan so'ng, gilamchani ozgina bosib, rulonni mahkamlang va barga shakllantirishga harakat qiling.
9-qadam
Tovuq tuxumini piyola ichiga maydalab, uni urib, tuz qo'shing, unni saralab oling va aralashtiramiz, xamir xamirini tayyorlang.
10-qadam
Rolikni xamirga solib, chuqur yog 'qovurdoqqa yoki ko'p miqdordagi o'simlik moyi bilan qovurilgan qovurdoqqa qovuring.
11-qadam
Rolikni 8 ta teng bo'lakka kesib oling va tuzlangan zanjabil, vasabi va soya sousi bilan xizmat qiling.
