Katta supermarketlarda siz sotuvda tanish deb atash mumkin bo'lmagan mahsulotlarni topishingiz mumkin. Ammo siz hali ham yangi sarguzashtlar, yorqin voqealar va yangi didlarni xohlaganingizdek, ularni sinab ko'rishni xohlaysiz. Va bu erda savollar paydo bo'ladi: uni qanday tayyorlash mumkin? Qaysi tomonga murojaat qilish kerak? Ahtapot, shu jumladan.
Bu zarur
-
taxminan 1 kg og'irlikdagi bitta sakkizoyoq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, nazariy qism bilan shug'ullaning: ahtapot - sefalopod mollyuskasi, u ko'plab madaniyatlarda iste'mol qilinadi. Masalan, yaponlar suşini xom ahtapot bilan tayyorlaydilar. Ahtapot tanasida suyaklar yo'q, u butunlay mushaklardan iborat. Mushaklar murakkab, ko'p qatlamli tuzilishga ega; issiqlik bilan ishlov berish jarayonida oqsil katlamasi paydo bo'ladi, go'sht qattiqlashishi mumkin.
2-qadam
Ahtapotni oling; vazni 1 kg gacha bo'lgan yoshroq yoshlarni tanlang. Go'sht qattiq, terisi porloq va jigarrang, ko'zning oq qismi esa katta va shaffof bo'lishi kerak. Ahtapotning hidi odatdagi baliq hidiga o'xshaydi, juda aniq emas.
3-qadam
Ahtapotni oqayotgan sovuq suvda yuving, har bir chodirda barmoq tuting va kirni, mumkin bo'lgan balg'amni va boshqa "kutilmagan hodisalarni" olib tashlang. Keyin siz ichishingiz kerak: bosh qismini ahtapotning ko'zlari ustida kesib oling. Torsoni ag'daring va ichakni, ko'zlarni va siyoh sumkasini olib tashlang. Keyin tumshuqni olib tashlang: buning uchun tananing bir qismini tentaklar orasiga siqib, organni kesib tashlashingiz kerak. Tentaklarning terisini paypoq singari qaynatilgan sakkizoyoqdan tortib olish mumkin.
4-qadam
Ahtapotni yumshoq ushlab turish uchun, ahtapotni tayyorlashning ikkita usuli bor, birinchisi - muzlash. To'qimalarda mavjud bo'lgan suv muzga aylanib, mushak ichiga tabiiy bog'lanishni yo'q qiladi. Ahtapotni muzlatgichda kamida 24 soat ushlab turing va keyin muzlatgichdagi yuqori javonda eritib oling. Siz xuddi shu narsani sotib olingan muzlatilgan ahtapot bilan qilishingiz mumkin Ikkinchi usul muzlash uchun vaqt bo'lmaganda mos keladi. Ushbu usul "ahtapotni qo'rqitish" deb nomlanadi. Ikkita idish tayyorlang: birinchisiga muzli suv quying, ikkinchisini suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Ahtapotni boshidan oling va uni birma-bir tushiring, avval qaynoq suv solingan idishga, so'ngra sovuq suvga tushiring. Besh-olti marta etarli bo'ladi. Haroratning keskin o'zgarishi natijasida biriktiruvchi to'qima qisman vayron bo'ladi. Keyin ahtapotni qaynoq suvga botirib, pishganicha pishiring.
