Butun pishirilgan cho'chqa an'anaviy bayram taomidir. Uni duxovkalar, grechka bo'tqasi va qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan pechda pishiring. Bunday idish eng nozik gurme ta'sir qiladi.
Bu zarur
-
- cho'chqa tana go'shti;
- cho'chqa go'shti yuragi;
- cho'chqa jigari;
- 1 kg grechka;
- 300 g shampinonlar;
- 2 piyoz;
- o'simlik yog'i;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Cho'chqa go'shti va jigarini sovuq suv ostida yuvib tashlang, yirtqichlardan soling. Sovutgichni sovuq suv bilan to'kib tashlang va ularni 3-4 soatga qoldiring. Keyin idishdan olib tashlang va yana yuving.
2-qadam
Jigar va yurakni yirtqichlardan joylashtiring. Unga suv quying, shunda u gibletlarni to'liq qoplaydi. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying.
3-qadam
Qaynayotgan paytda idishdagi qopqoqni echib oling. Ko'pikni bulondan tozalash uchun qoshiqdan foydalaning. Issiqlikni kamaytiring va qovurilgan pishganicha pishiring. Pishirish jarayonida ular tuzlangan bo'lishi kerak.
4-qadam
Tayyorlangan ichki qismni plastinka ustiga qo'ying, salqin va mayda maydalang.
5-qadam
300 g shampinonlarni saralash va ularni chayish. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, o'simlik moyiga qovuring.
6-qadam
2 piyozni tozalang. Ularni maydalab, ozgina o'simlik moyi bilan ozgina qovuring.
7-qadam
Karabuğday yormasını pishiring. 1 kg grechkani 1, 7 litr qaynoq suvga to'kib tashlang. Kastryulkaning tarkibini qaynatib oling, olovni kamaytiring va bo'tqa pishganicha pishiring.
8-qadam
Karabuğday yormasını, qovurilgan qo'ziqorinlarni, piyozni va tug'ralgan ichakni birlashtiring. To'ldirish tayyor.
9-qadam
Gutted, singil emizuvchi cho'chqaning tana go'shtini yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
10-qadam
Tana go'shtining ichki qismini tuz bilan arting va plomba bilan to'ldiring.
11-qadam
Qorin bo'shlig'ini qo'pol ip bilan tikib qo'ying.
12-qadam
Cho'chqani o'simlik moyi bilan butunlay artib oling va teskari tomonga pishirish varag'iga qo'ying. Oyoqlarini egib oling.
13-qadam
Cho'chqaning quloqlari va cho'chqasini kuyish oldini olish uchun folga bilan yoping.
14-qadam
To'ldirilgan cho'chqa bilan pishirish varag'ini pechda 180 darajaga qo'ying. Uni ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Vaqti-vaqti bilan cho'chqa go'shtini pishirish paytida eritilgan yog 'bilan sug'orib oling.
15-qadam
Tayyor to'ldirilgan cho'chqa go'shtini xizmat ko'rsatadigan idishga joylashtiring. Yangi o'tlar va sabzavotlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!
