O'rdak ovqatlari turli mamlakatlarning an'anaviy menyusida mavjud. Rossiyaning oshpazlik an'analarida bu turdagi go'shtni tayyorlashning 200 dan ortiq usullari mavjud. Qovurilgan o'rdak sizni ajoyib ta'mi va unutilmas xushbo'yligi bilan quvontiradi.
Diyetologlarning ta'kidlashicha, o'rdak go'shti A, B, PP, C guruhlari vitaminlariga, shuningdek kaliy, natriy, magniy, kaltsiy, fosfor, temir va magniyga boy. Shifokorlar har kuni kamida 150 g o'rdak go'shtini iste'mol qilish sizni asabiy charchash, ortiqcha ish va stressdan xalos etishini aniqladilar. Bunday foydali kompozitsiya haqiqiy gurmeler va sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradigan odamlarni quvontirmaydi. O'rdak idishlari parhezli hisoblanadi, chunki uning oziqaviy qiymati 100 g mahsulot uchun atigi 250 kkal. Kaloriyalarning aksariyati yog'da bo'ladi, shuning uchun agar siz o'zingizning raqamingizga g'amxo'rlik qilsangiz, uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak.
O'rdak go'shti oqsil miqdori bo'yicha tovuq go'shtidan kam emas, shuning uchun u ko'pincha sport ovqatlanishining asosiga aylanadi.
O'rdakni to'g'ri tanlay bilish muhimdir. Qishloqda tana go'shtini siz uchun eng yaxshi ovqatlanadigan qushni tanlaydigan ishonchli do'stlardan buyurtma qilish yaxshiroqdir. Agar buning iloji bo'lmasa, o'rdakni mahalliy bozorda yoki do'konda sotib oling. Afsuski, xorijiy ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari Rossiya peshtaxtalarida namoyish etiladi, ya'ni qushning sifati va yoshini tekshirish mumkin emas. Bunday holda, tana go'shti ko'rinishiga e'tibor bering. U porloq, sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak, terisi qalinroq va zich yog 'qatlami bilan. Sifatli o'rdak go'shti kesilganda yorqin qizil rangga ega.
O'rdakni pishirishning eng keng tarqalgan usullari mavjud. Rus tilida an'anaviy ravishda olma bilan tayyorlanadi. Buning uchun tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, tuzlang va 1 choy qoshiq limon sharbati seping. Keyin o'rdak ichiga 3-4 ta mayda shirin va achchiq olma soling, unga bir chimdim dolchin, muskat yong'og'i va bir necha dona dafna barglari qo'shing. Qorinni kuchli neylon ip bilan tikib, pechda 220 ° C da bir soatga qo'ying. Yog 'go'shtiga vaqti-vaqti bilan sepib turing.
Agar o'rdakni qovurayotganda juda ko'p yog 'olsangiz, yarmini alohida idishga to'kib tashlang va muzlatgichda saqlang. Keyin uni boshqa idishlarda ishlatishingiz mumkin.
Shuningdek, o'rdakni anjirga asoslangan qadimgi frantsuz retsepti bo'yicha tayyorlashingiz mumkin. Sizga 100 g sariyog ', 10 dona anjir, 1 stakan oq vino, 2 ta tug'ralgan piyoz, 2 ta sabzi, 1 dona sarimsoq, bir chimdik marjoram, 1 choy qoshiq tuz, bir chimdim qora murch va bir dona zirak kerak bo'ladi. apelsin. Anjir mevalarini sharob bilan to'kib tashlash va bir kunga qoldirish kerak. O'rdakni tuz va murch bilan maydalang, ichiga 40 g sariyog 'va mayda qirg'ichdan o'tkazilgan apelsin qobig'ini soling. Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishga soling va tana go'shtini ustiga qo'ying. Parrandani jigarrang qilish uchun broylerni pechga 20 daqiqaga joylashtiring. Keyin, eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va undan anjir mevalarini olib tashlaganingizdan so'ng, sharob qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Pishirish uchun yana bir soat davomida pechka qo'ying.
Pishirish oxirida sharbatga anjir qo'shing. Tayyor o'rdakni idishga soling va qovurish paytida hosil bo'lgan sharbat ustiga quying. Agar siz go'shtga achchiq sharqona lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, o'zboshimchalik nisbatida asal va xantal bilan aralashtirilgan soya sousini, shuningdek xitoy oq qalampirini qo'shing. O'rdak idishlari har qanday yashil sabzavot bilan yaxshi mos keladi.
