Tuzlangan karam, tayyorlashning soddaligiga qaramay, mazali sabzavotli taomdir. A, B, C vitaminlari va tarkibidagi foydali mikroelementlar tufayli u qishda va erta bahorda ratsionda bo'lishi kerak.
Tuzlangan karam - bu an'anaviy rus taomidir. Ushbu mahsulot, ayniqsa, bahorda, vitaminlar qo'shimchasi sifatida odamlarni qo'llab-quvvatlaganda juda qadrlandi. Kiev Rusida maxsus knyazlik bog'lari o'stirildi, ularda bu foydali sabzavot ekilgan, keyin u katta yog'och vannalarda tuzlangan va nafaqat shahzodaning stolida, balki otryad stolida ham xizmat qilgan. Keyin bu mahsulot oddiy odamlarning taomlari deb hisoblanmagan. Knyazlar bunday sabzavot askarlarga kuch va sog'lik berishi mumkinligiga ishonishgan. Bundan tashqari, nafaqat fermentlangan mahsulotning o'zi, balki vitaminlarga juda boy bo'lgan sho'r suv ham iste'mol qilindi.
Vitaminlarning tabiiy ombori
Mahsulotning eng muhim xususiyati nafaqat mahsulotning o'zida, balki sho'r suvda ham vitaminlarning yuqori darajasidir. Agar sabzavot karamning boshlari yoki yarimlari bilan fermentlangan bo'lsa, unda unda ikki baravar ko'p oziq moddalar saqlanadi. Shu bilan birga, tuzlangan sabzavot vitamin qiymatini rekord darajada uzoq vaqt saqlaydi - 6-8 oy. Tuzlangan karam tarkibida A, B va S vitaminlari mavjud.
Hammasidan ham karam karamida, S vitamini, shu tufayli ko'plab sayohatchilar va dengizchilar shamshir kabi dahshatli kasallikdan qochishga muvaffaq bo'lishdi. Faqat 200 g mahsulot immunitetni mustahkamlaydigan va virusli va bakterial kasalliklarga qarshi samarali kurashishga imkon beradigan ushbu muhim vitamin tarkibidagi organizmning kunlik dozasini qoplaydi. A vitamini hujayralardagi jarayonlarni normallashtiradi, sochlar va tirnoqlarni sog'lom qiladi. Mahsulot tarkibida vitamin B guruhi mavjud bo'lib, u asab tizimini mustahkamlaydi va oqsilni yuqori sifatli o'zlashtirilishiga yordam beradi.
Sink, temir, magniy, kaliy kabi mikroelementlarning boy to'plami oshqozon-ichak traktining normal ishlashiga yordam beradi.
Stolda sog'liq
To'g'ri fermentlangan karam sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadi va ko'plab organlar va tana tizimlarining ishlarini uyg'unlashtiradi. Birinchidan, uning sharbati ovqat hazm qilish jarayonlarini tezlashtiradi va ichak florasining normal holatini saqlaydi va oshqozon og'rig'i bo'lsa, u hatto og'riq qoldiruvchi vosita vazifasini ham bajaradi. Mahsulot atigi 20 kkalni tashkil qiladi, shuning uchun u semirish uchun ko'rsatiladi va ularning raqamlariga g'amxo'rlik qiladigan barcha odamlarning menyusiga kiradi. Sabzavot organizmdagi metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi va ularning to'g'ri yo'lini tiklashga yordam beradi.
Asrlar o'tmoqda, lekin uy bekalari, avvalgidek, karamning oq boshlarini maydalab, tuz bilan aralashtiradilar va vannalar yoki butilkalarda fermentlar, ta'm va foyda uchun olma, klyukva, arpabodiyon qo'shadilar. Va butun qish va bahorda ular stolga ajoyib parhez mahsuloti, vitaminlar va foydali mikroelementlarning haqiqiy xazinasini qo'yishdi.
