Pitssani bemalol asoratsiz taomlardan biri deb atash mumkin. Xamir, sous, pishloq, sevimli plomba - bu uning tarkibiy qismlari. Biroq, ba'zi qonunlarga rioya qilinmasa, pizza osonlikcha buzilishi mumkin.
1. Noto'g'ri retsept
Ko'p odamlar restoran retsepti yordamida uyda pizza tayyorlashda xato qilishadi. Shunday qilib, afsonaviy "Neapolitano" 380 ° S da pishiriladi va u uchun xamir ko'p soatlab saqlanishi kerak, aks holda u havodor bo'lmaydi. Bunday nuanslarga rioya qilish qiyin, chunki uy pechlari bunday yuqori harorat uchun mo'ljallanmagan.
Moslashtirilgan retseptlar bo'yicha pishiring. Bu pitssa yomon bo'lib chiqadi degani emas. Uydagi oshxonada qirralarning tiniqligi bilan havodor bazani olish ham mumkin.
2. Tekshirish uchun oz vaqt
Sinov dam olsin. Pitsani isbotlash juda muhimdir. U fermentatsiya jarayonini boshlaydi, buning natijasida xamir xushbo'y va ta'mga ega bo'ladi. U qancha uzoq tursa, tayyor pitssa shunchalik ilohiy bo'ladi. Restoranlarda bu kamida 12 soat davom etadi. Uyda bu vaqtni uch baravar xavfsiz qisqartirish mumkin. Ammo, iloji bo'lsa, xamirni uzoqroq fermentatsiya qilish yaxshidir.
3. Taxminan prokatlash
Tsilindrni siljitish undagi havo pufakchalarini yo'q qilishga yordam beradi. Va ularsiz, baza havodor bo'lmaydi. Uni aylantirmang, balki yoğurun va barmoqlaringiz bilan cho'zing, kerakli o'lchamga keltiring. Buni oldindan moylangan pergament qog'ozida qilish qulayroq.
4. Ko'p sous
Tabiiyki, u mavjud bo'lishi kerak, chunki u xamir va pishloq bilan birga pizza asosidir. Qolgan ingredientlar qo'shimcha sifatida ishlaydi. Biroq, siz uni sous bilan ortiqcha qila olmaysiz, aks holda xamir muqarrar ravishda namlanadi va oxir-oqibat u ta'msiz bo'lib chiqadi.
5. Qalin plomba qatlami
Pitsada asosiy rol xamirga tayinlangan. Topinglar juda ko'p bo'lsa, bu idishdagi muvozanatni buzadi. Ammo, ba'zi odamlar, agar u juda ko'p bo'lsa, buni juda yaxshi ko'radilar. Albatta, siz to'ldirishni tejashingiz mumkin emas, ammo keyin tayyor ovqatni pizza deb atash qiyin. Aksincha, bu pirog. Agar siz ko'p miqdorda plomba qo'yadigan bo'lsangiz, unda xamirning qalinligi oshirilishi kerak. Keyin pizza uyg'un bo'ladi.
6. Yuqorida pishloq
Agar siz qattiq pishloqni ustiga qo'ysangiz, u yoqimsiz kuygan qobiqga aylanadi. Shuning uchun, u sousdan keyin darhol ketishi kerak. Yuqorida yotadigan plomba tufayli pishloq yoqilmaydi. Ushbu qoida yumshoq navlarga taalluqli emas. Yuqoridan turib, ular eriydi va kuymaydi.
7. Kuchli issiqlik yo'qligi
Haqiqiy pitssani tayyorlash uchun juda ko'p issiqlik kerak. U qanchalik kuchliroq bo'lsa, yumshoq o'rtani va chiroyli xiralashgan qobiqni olish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi. Faqat pechni emas, balki pishirish varag'ini ham oldindan qizdirish muhimdir. Pitsa yuzasiga tegishi bilan darhol pishirishni boshlaydi. Bunday holda, hatto soniyalar ham muhimdir. Agar pizza isitilmaydigan pishirish varag'iga qo'yilsa, bu yomon. Issiqlashayotganda plomba bug'lanishi va qurishi uchun vaqt topadi.
