Ko'pgina ruslar Olivye salatini yangi yil bayrami yoki kechki ovqat bilan bog'lashadi. Ushbu taom uchun bir nechta retseptlar mavjud, ammo ko'pchilik uy bekalari bir xil xatolarga yo'l qo'yishadi. Bunga e'tibor qaratish lozim. Va taomning ta'mi darhol ijobiy tomonga o'zgaradi.
Ko'pgina uy bekalari Olivier salatini to'g'ri tayyorlamaydilar. Ommabop taom uchun yagona retsept mavjud emas. Uning yaratuvchisi bu sirni hech qachon oshkor qilmagan. Salat tayyorlashning ko'plab variantlari ixtiro qilindi. Ammo keng tarqalgan xatolar sizni mukammal ta'mga ega bo'lishingizga to'sqinlik qiladi.
Faqat mayonezdan foydalaning
Ko'pgina uy bekalari Olivierni mayonez bilan to'ldirishadi. Bu juda qulay. Siz faqat sousni paketdan siqib, salatni aralashtirishingiz kerak. Ammo bu holda idish juda yog'li bo'lib, hazm qilish uchun og'ir bo'ladi. Ovqatdan keyin oshqozonda noqulaylik paydo bo'lishi mumkin. "Olivier" ni engilroq qilish uchun siz mayonezni kam yog'li smetana yoki og'ir qaymoq bilan 1: 1 nisbatda suyultirishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar bu salatni yunon yogurti bilan kiyishadi. Buni uyda ko'paytirish oson. Yunon yogurti odatdagidan qalin va zichroq. Agar uni sotuvda topish qiyin bo'lsa, siz tabiiy fermentlangan sut mahsulotidan foydalanishingiz mumkin, avval uni 4-5 soat davomida doka bilan yopilgan süzgeçte yotqizgansiz. Restoran-sinf "Olivier" uy qurilishi mayonez bilan tayyorlanadi. Ovqatlanishdan 2-3 kun oldin yoqilg'i quyish mumkin. U muzlatgichda yaxshi saqlanadi.
Tayyorlangan kolbasa qo'shing
Dastlabki "Olivier" da findiq grouse filesi go'sht komponenti sifatida ishlatilgan. Ushbu taomni ixtiro qilgan frantsuz oshpazi, unga qaynatilgan kerevit dumlarini ham qo'shgan. Ushbu ekzotik ingredientlarni do'konlarda topish juda qiyin va qiyin. Ammo salat qaynatilgan mol go'shti, tovuq go'shti, til qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Katta xato - qaynatilgan kolbasa bilan taom tayyorlash. Hatto sevimli "Doktorskaya" ham haqiqiy go'sht o'rnini bosmaydi. Sovet davrida kolbasa salatiga solinishni boshladi, chunki uni olish osonroq edi. Endi bu bilan hech qanday muammo yo'q, shuning uchun har bir uy bekasi yaqinlarini haqiqiy go'sht "Olivier" bilan xursand qilishi mumkin.
Kartoshka juda ko'p
Oshpazlik kitoblarida juda ko'p samimiy kartoshka salatlari bor, ammo Olivye ulardan biri emas. Inqilobgacha bo'lgan oshxona kitobida retsept nashr etilgan bo'lib, unda 5 ta taom uchun 5 ta kartoshka kerak bo'ladi. Ammo o'sha paytda salat qatlamlarga yotqizilgan edi. Kartoshkalarni har xil qatlamlar hosil qilish uchun har xil qilib kesilgan. Sovet davrida qatlamlik bekor qilindi. Ammo styuardessalar "Olivier" ga ko'proq kartoshka solishga harakat qilishdi, shunda u yanada qoniqarli va arzon bo'lib chiqdi. Boshqa mahsulotlarni olish qiyin edi. Zamonaviy oshpazlar afsonaviy salatada kamroq kartoshka solishni afzal ko'rishadi. 10 ta porsiya uchun 5 ta o'rta kattalikdagi ildiz mevalari etarli. Kartoshkaning ko'pligi tufayli idish kraxmalli bo'lib, juda qoniqarli bo'ladi. Ushbu tarkibiy qism boshqa mahsulotlarning ta'mini to'xtatadi, unga mayonez ko'p miqdorda singib ketadi, shuning uchun sosni iste'mol qilish darhol oshadi, bu umuman istalmagan.
Bir nechta tuxum
Pishirilgan tuxumni salatga qo'shilishi unga o'ziga xos noziklik bag'ishlaydi. Ko'pgina uy bekalari ushbu tarkibni tejashni afzal ko'rishadi. Ammo bu juda katta xato. Olivierda juda ko'p tuxum bo'lishi kerak. 10 ta porsiya uchun siz kamida 4 dona olishingiz kerak. Uy qurgan tuxumlardan foydalanganda yaxshiroqdir. Ularning sarig'i juda mazali, boy rangga ega. Salat uchun siz qattiq tuxumni qaynatishingiz kerak.
No'xat konservalari
Ko'plab uy bekalari konservalangan no'xatlarni "Olivye" ga solib qo'yishadi va bu taom yangi yoki muzlatilgan mahsulot bilan yanada mazali bo'lib chiqishini xayollariga ham keltirmaydilar. Sovet davrida no'xat konservasini olish osonroq edi. Raflarda muzlatilgan sabzavotlar yo'q edi. Endi ushbu ingredientlarni yilning istalgan vaqtida sotib olish mumkin. Yaqinlaringizni, mehmonlarni xursand qilish va ajablantirish uchun xona haroratida muzdan tushirgandan so'ng, muzlatilgan no'xat bilan "Olivier" ni tayyorlash kerak. Haddan tashqari namlikni to'kib tashlash kerak. Bu holda salat tazelik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, konservalangan noziklikka xos obsesif shirinlikdan mahrum bo'ladi.
