Salsa tarjimada sho'r degan ma'noni anglatadi. Bu har doim achchiq qalampirni o'z ichiga olgan Meksika oshxonasining an'anaviy tarkibiy qismi. Go'sht va baliq ovqatlari uchun sous bilan birga beriladi.
Salsa sousini tayyorlash mahorat va vaqt talab qiladigan san'atdir. Ammo, agar siz barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlasangiz, pishirish 5-10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Sosni tayyorlash uchun nima kerak
Sosni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yangi shilantro, 1 dona binafsha piyoz, chili qalampiri, 30 ml zaytun moyi, 3 gramm maydalangan qora murch, 4 ta suvli pishgan pomidor, 1 ta yangi limon, 3 gramm osh tuzi, 2 tish sarimsoq.
Sizning ta'mingiz afzalliklariga qarab siz selderey, yalpiz, petrushka kabi boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Pishgan sous hech qachon darhol berilmaydi. U bir oz turishi kerak. Yaqinda sousga xizmat qilishning hojati bo'lmasa, muzlatgichga bir kunga qo'yganingiz ma'qul.
Salsa qanday tayyorlanadi
Qalampir va pomidorni oqadigan suvda yuvib tashlang va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Achchiq qalampir kesiladi va urug'lardan va bo'laklardan tozalanadi. Pomidor qaynoq suv bilan qovuriladi va qalin terisi ulardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Piyozni tozalang.
Qalampir, piyoz va pomidor bo'laklarga bo'linib, 200 ° S gacha qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboriladi. Sabzavotlarni jigarrang bo'lguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishirish kerak.
Sabzavotlar tayyor bo'lgandan so'ng, ular idishdan tashqariga chiqarilib, sovushini kutib turing. Keyin pishirilgan sabzavotlarni qo'pol qirg'ichdan surtish yoki sabzavot kesgichga maydalash kerak. Pomidor va qalampirni kartoshka pyuresi holatiga etkazish kerak emas, sousda mayda bo'laklar sezilishi kerak.
Uy bekalari ko'pincha sousni tayyorlash uchun tomat pastasi yordamida vaqtni tejashadi. Albatta, bu holda uy qurilishi salsa juda tez tayyorlanadi. Biroq, haqiqiy Meksika salsa sousi bu taomdan ta'mi va xushbo'yligi bilan juda farq qiladi.
Sharbat limondan siqib olinadi va zaytun moyi, maydalangan qora murch, maydalangan sarimsoq va tuz bilan aralashtiriladi. Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va pishirilgan tomat pastasi solingan idishga o'tkaziladi. Tayyorlangan salsa sousiga mayda to'g'ralgan shilantro qo'shiladi.
Sosni aralashtirgandan so'ng, u kamida 1 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu vaqt ichida sabzavot va ziravorlarning ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Klassik versiyada salsa sousida shirin va mazali tarkibiy qism bo'lishi kerak. Rossiya uchun qalampir va pomidor kombinatsiyasi tanish kombinatsiyaga aylandi. Meksikada eng mashhur kombinatsiya piyoz va feyxoa hisoblanadi.
