Cho'chqa go'shti bifteki hech qanday mazasi bilan mol go'shtidan kam emas. Salsa shunchaki ko'p qirrali ziravor bo'lib, panjara qilingan go'shtni uyg'otish uchun juda mos keladi.
Tarkibi
- 1 kg cho'chqa go'shti bo'yni;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- maydanozning kichik to'plami;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 limon;
- 1 osh qoshiq. l. asirlar;
- ½ choy qoshiq qizil qalampir;
- ½ choy qoshiq shakar;
- ½ chashka toza zaytun moyi;
- 4 ta katta tuxum.
Tayyorgarlik
Cho'chqa go'shti bo'yni taxminan 25 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, biftekni qog'oz sochiqlar bilan quriting va plastinka ustiga qo'ying. Tuz va yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l ziravor qiling. Salsani pishirganda uni xona haroratida kamida yarim soat ushlab turing.
Bir mayda maydanozdan barglar va mayda novdalarni yig'ib, mayda maydalab, stakan tayyorlang. Ko'p odamlar maydanozga asoslangan salsa kabi. Siz uni qo'lingizda bo'lgan har qanday nozik, lazzatli, bargli narsalar bilan aralashtirishingiz mumkin - shilantro, arpabodiyon, suv terisi yoki arugula - va u ham mazali bo'lib qoladi.
Bir qirg'ichdan foydalanib, 1 tish sarimsoq va 1 choy qoshiqni maydalang. maydanoz bilan piyola ichidagi limon qobig'i. Taxminan 4 choy qoshiq qilish uchun yarim limonni idishga siqib oling (u erga urug 'tushmasligiga ishonch hosil qiling).
1 osh qoshiqni qo'pol qilib maydalang. asirlar va idishga qo'shing. ½ choy qoshiqda aralashtiring. qizil qalampir, ½ choy qoshiq. shakar va ½ stakan zaytun moyi. Tuz bilan tuzlang. Tugatguningizcha salni chetga surib qo'ying. Agar sizga ko'proq "yumshoq" sous yoqsa, uni suyultirish uchun ozgina yog 'qo'shing.
Katta olovda katta quyma temirni qizdiring. Bifteklarni yana qog'oz sochiqlar bilan artib oling. Bu sizga izlayotgan yoqimli jigarrang qobiqni olishga yordam beradi.
Zaytun moyini biftek bo'ylab yengil oltin nashrida uchun arting. Tava chiroyli isib chiqqandan so'ng, biftekni panga muloyimlik bilan joylashtiring. Go'shtni oltin jigarrang qobiq bo'lmaguncha aralashtirmang, odatda 2-3 daqiqa. Biftekni ag'daring va boshqa tomoni oltin jigarrang qobiq hosil bo'lguncha pishiring, taxminan 2 daqiqa ko'proq. Go'sht termometridan foydalanishning hojati yo'q, chunki biftek juda nozik. Umumiy qoida shundan iboratki, agar buqalanish tugagan bo'lsa, u allaqachon pishgan bo'ladi. Agar sizda juda issiq qovurilgan idish bo'lsa, bu tezda yuz beradi.
Tuxum pishayotganda bifteklarni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Tovoqni artib oling. Biftekni 10 daqiqaga qoldiring.
Biftek dam olayotganda, pastki qismni qoplash uchun o'rtacha miqdordagi moyni quying va o'rtacha olovda isitiladi. Darhol qozonga 4 ta katta tuxumni sindirib tashlang. Yog 'qizishini kutishingizga hojat yo'q, chunki biftek pishirilgandan buyon idishda qoldiq issiqlik ko'p. Tuxumni pishiring: qirralari tiniqlashguncha kutib turing, oqlar ekilgan va sarig'i hali ham oqadi, 4-6 daqiqa. Spatuladan foydalanib, sochiq bilan qoplangan qog'oz plastinaga o'tkazing; tuz bilan tuzlang.
Biftekni bo'laklarga bo'linib, keyin idishga o'tkazing. Tuxumni biftek yoniga qo'ying. Biftek va tuxum ustiga salsa tushiring. Yoqimli ishtaha!
