Bechamel - Frantsiyada ko'pincha shohona stol uchun xizmat qilgan ajoyib sous. Vaqt o'tishi bilan u juda mashhur bo'lib, ko'plab evropaliklar retseptni qabul qilishdi va uni o'zlarining milliy taomlariga qo'shishni boshladilar. Masalan, italiyaliklar u bilan lazanya pishiradilar, yunonlar esa - musaka. Va bu to'g'ri, chunki beshamel deyarli har qanday mahsulot bilan yaxshi mos keladi - go'sht, makaron, dengiz mahsulotlari va hatto sabzavotlar. Ammo uni uyda qanday tayyorlash mumkin? Va buni qilish juda oddiy.
Bu zarur
- - yog 'miqdori 2,5% - 500 ml bo'lgan sut;
- - sariyog '- 50 g;
- - un - 2 osh qoshiq. l.;
- - maydalangan qora murch - 1/3 choy qoshiq;
- - tuz - 0,5 choy qoshiq;
- - muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jarayonni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni qo'lda bo'lishi uchun oldindan tayyorlang. Sos juda tez pishiriladi. Sutni qoshiqqa to'kib tashlang va iliq bo'lguncha qizdiring. Mikroto'lqinli pechda ham qizdirilishi mumkin.
2-qadam
Qovurilgan idishni (stewpan) oling, qizdiring va so'ngra sariyog 'qo'ying, jami kichik qismini (10 g) qo'ying. To'liq eritib bo'lgach, un, qora murch va tuz qo'shing. Har doim aralashtirib, massa bir hil bo'lishini kuting.
3-qadam
Shundan so'ng, zudlik bilan sutni ingichka oqimiga quying, shu bilan doimiy ravishda aralashtiring, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi. Keyin qaynatib oling va keyin haroratni minimal darajaga tushiring, bir necha chimdim muskat yong'og'ini qo'shing va bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Tovoqni pechdan olishdan oldin, sousga qo'yilgan bir bo'lak sariyog 'qo'ying va yana yaxshilab aralashtiring. Endi beshamelni kastryulga quyish va go'sht, sabzavot, un mahsulotlari va boshqalar bilan xizmat qilish mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz uni sovutib, keyin boshqa idishlarda ishlatish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
