Krasnodar sousining kelib chiqish tarixi uzoq 30-yillarga borib taqaladi. Va bu SSSRga AQShdan ketchup sousining retseptini olib kelish bilan bog'liq. Shuning uchun, Krasnodar sousi ketchupning uzoq qarindoshi hisoblanadi.
Sovet davrida Krasnodar sousi, shuningdek, tuzlangan karam kabi dasturxonga mashhur qo'shimchalar edi. Va deyarli har bir sovet oilasi, ayniqsa bayramlarda, stollarini sous bilan bezatdi. U baliq, go'sht, makaron, makaron bilan xizmat qilgan.
Krasnodar sousi ko'plab taomlar uchun mazali va foydali ziravor hisoblanadi. Men sizning e'tiboringizga qish uchun tayyorgarlik bilan mazali Krasnodar sousining uch xil retseptini taqdim etaman.
Pomidor va olma pyuresi asosida tayyorlangan uyda tayyorlangan Krasnodar sousi fotosurat bilan asta-sekin retsept
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- olma - 1 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- sirka - 2 osh qoshiq. l. (9% sirka ishlatish maqsadga muvofiq);
- qora qalampir - 1 gramm (ta'mga qo'shing);
- doljin - 1 choy qoshiq;
- muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- shakar - 6 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
-
Birinchidan, olma tayyorlashni boshlaymiz: ularni yuving, tozalang va keraksiz urug'larni olib tashlang.
Rasm - Olmani go'sht maydalagichdagi pomidor bilan birga maydalang.
- Olingan olma va tomat pyuresini pechka ustiga qo'ying. Ziravorlar qo'shmasdan 30 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishirish uchun quyi taglik yoki yopishqoq bo'lmagan qoplamani olish yaxshiroqdir.
-
30 daqiqadan so'ng idishni olib tashlang. Sosni blender bilan urting va yana olovga qo'ying
Rasm -
Olingan massaga ziravorlar qo'shing: muskat yong'og'i, doljin, tuz, shakar va qora qalampir. Barchasini aralashtiring va uni yana 10 daqiqa pishirish uchun o'rnating.
Rasm - 10 daqiqadan so'ng mayda to'g'ralgan yoki presslangan sarimsoq va sirka qo'shing. Uni yana 5 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
-
Biz qutilarni tayyorlaymiz: ularni yaxshilab yuvib tashlaymiz (afzalroq soda bilan), ularni chiplar va yoriqlar uchun tekshiramiz. Va biz siz uchun qulayroq bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilishni o'rnatdik. Men kichik idishlarni qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilishni afzal ko'raman. Buning uchun idishlar ichiga salqin suv tortishingiz kerak, shunda qutilar to'liq yopiladi. Qopqoqni yoping va qaynatib oling. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin qisqich yoki vilka bilan olib tashlang va qutilarni toza dazmollangan sochiqqa qo'ying. Tayyorlangan sousni steril idishlarga to'kib tashlang va steril qopqoq bilan yoping.
Rasm -
Sosli idishlarni teskari tomonga burang, o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
Rasm
Uy sousini 2 - 3 oy ichida tatib ko'rgan ma'qul, shunda uning barcha ta'mini ochib berishga ulguradi.
Sovet uslubidagi Krasnodar sousi uyda asl retsepti
Tarkibi:
- pomidor - 10 dona. (katta yoki o'rtacha ko'rsatkichdan biroz kattaroq);
- olma - 5 dona. (tercihen shirin nav);
- suv - 4 osh qoshiq. l.;
- qora qalampir - 1/2 choy qoshiq;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- doljin - 1/3 choy qoshiq;
- maydalangan muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq;
- qizil achchiq qalampir - 1/3 choy qoshiq. (yarim kichkina podachka bilan almashtirilishi mumkin);
- shakar yoki asal - 1 choy qoshiq;
- sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 3-4 tish.
Tayyorlanishi:
- Biz pomidorlarni yuvamiz va ularni kastryulga solamiz. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. suv va yumshoq bo'lguncha sekin olovda qaynatib oling.
- Idishni olovdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Pomidorlarni teridan va urug'lardan ozod qilib, elakdan arting.
- Keyin, olma yarmini kesib oling, 2 osh qoshiq qo'shing. l. pomidor kabi suv bilan pishiring. Shuningdek, biz olmalarni elakdan silaymiz.
- Bir yirtqichlardan pomidor va olma bilan birlashtiring, qopqoq bilan yoping. Biz kichkina olovni qo'yamiz va qalinlashguncha 20 daqiqa davomida qaynatamiz.
- Qizil qalampir, dolchin va muskat yong'og'ini doka sumkasiga soling va yirtqichlardan soling. Keyin qora qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa davomida olovda qoldiring.
- Vaqt o'tganidan keyin sirka va 3-4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Biz uni yana 5 daqiqa dimlash uchun qoldiramiz va ziravorlar bilan doka sumkasini chiqaramiz. Sos endi tayyor.
- Issiq sousni steril idishlar ichiga to'kib tashlang, qovoqlarini mahkamlang, aylantiring va to'liq soviguncha o'rab oling.
Bolgar qalampirining tezkor retsepti bilan uy qurilishi Krasnodar sousi
Tarkibi:
- pomidor - 500 gr.;
- olma - 500 gr.;
- qizil bolgar qalampiri - 300 gr.;
- o'simlik yog'i - 30 ml.;
- sirka (9%) - 10 ml.;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- doljin - 1/3 choy qoshiq;
- muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq;
- qora qalampir no'xati - 1/2 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- tuz - 1/2 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, pomidorlarni yuving va ularni yirtqichlardan soling. 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvni to'kib tashlang.
- Pomidorlarni tozalang va choraklarga bo'ling.
- Keyin bolgar qalampirining dumlarini kesib, urug'ini olib tashlaymiz va oqar suv ostida yuvamiz.
- Keyin olmalarni yuving, tozalang va yadrolang va ularni to'rt qismga bo'ling.
- Pomidor, qalampir va olma go'sht maydalagichga aylantiring, yirtqichlardan o'tkazing.
- Tarkibdagi idishni pechka ustiga qo'ying va ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, dolchin, muskat yong'og'i, qora qalampir va tug'ralgan sarimsoq. 20 daqiqa davomida pishiring.
- Idishni olovdan olib tashlang va pomidor massasini suvga cho'miladigan blender bilan urting.
- Urgandan keyin yana panani olovga qo'ying va ichiga dafna bargini soling. Sirka, o'simlik moyini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor sousni steril idishlarga to'kib tashlang, steril qopqoq bilan mahkamlang, aylantiring va to'liq soviguncha o'rab oling.
Krasnodar sousining foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Krasnodar sousining afzalliklari tarkibiy qismlarning tarkibi bilan aniqlanishi mumkin. Pomidorlarda har bir inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar mavjud: A, C, E, B, K, PP. Limon va tartarik kislota o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, pomidor ko'plab foydali minerallarning ajoyib manbai hisoblanadi: kaliy, magniy, temir, yod, kaltsiy va fosfor.
Olma temir va yod manbai hisoblanadi. Ular tarkibida: beta-karotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H va PP vitaminlari, shuningdek, inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar: kaliy, kaltsiy, magniy, nikel, molibden, fosfor va natriy.
Ziravorlar va ziravorlar immunitet tizimini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Krasnodar sousining kaloriya tarkibi tarkibiy qismlarga bog'liq holda 100 gramm tayyor mahsulot uchun 60 - 80 kkal.
Krasnodar sousining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni qish uchun uyda tayyorlash orqali siz o'zingizni butun yil davomida vitaminli qo'shimchalar bilan ta'minlay olasiz. Sosni har qanday idish bilan berish mumkin. Bu do'konda sotib olinadigan ketchupning ajoyib o'rnini bosadi.
Shuningdek, biz uyda Krasnodar sousini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqamiz.
