Shank suyak bilan cho'chqa oyog'ining go'shtli qismidir. Terini eritib turadigan issiq pishirilgan shank do'stona uchrashuv uchun juda mos keladi. Siz go'shtni stolga qismlarga yoki butun suyak bilan berishingiz mumkin. Achchiq qayiqni klyukva yoki lingonberry murabbo yoki horseradish bilan alohida joylashtiring.
Bu zarur
-
- Shank
- selderey ildizi
- sabzi
- petrushka ildizi
- chinnigullar
- sarimsoq
- dafna yaprog'i
- allspice
- qora qalampir
- piyoz
- engil pivo
- asal
- soya sousi
- qizil achchiq qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shankni muzlatilgan emas, yangi sotib olish kerak. Go'shtni suvli qilish uchun terining ostida ingichka yog 'qatlami bo'lishi kerak.
2-qadam
Olovga katta idish soling. Kastryulchada bir juft tozalangan sabzi, butun bosh piyoz, po'stlog'i yo'q, selderey ildizining katta bo'lagi, petrushka ildizi, bir nechta chinnigullar, allspice va qora murch, ta'mga tuz soling. Qaynating.
3-qadam
Shanklarni qaynoq suvga soling. Sekin olovda ikki soat davomida pishiring. Shanklar har doim to'liq bulon bilan qoplanishi kerak. Go'shtni bulondan olib tashlang. Suyaklar issiq bo'lsa, suyaklarni ulardan osongina olish mumkin.
4-qadam
Qolgan bulonni elakdan o'tkazing, plastik idishga quying, sovutib muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan bulondan dudlangan go'sht qo'shib no'xat oshini tayyorlash mumkin.
5-qadam
Tuzlamani tayyorlang:
Yengil pivoni asal va soya sousi bilan aralashtiring. Qizil achchiq qalampirni maydalab kesib oling, undan urug'larni olib tashlang, tuzlamoqqa qo'shing. Ikki soat davomida qaynatilgan shoxlarni marinadga joylashtiring.
6-qadam
Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga tuzlangan bo'g'inlarni qo'ying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Har 15 daqiqada, qolgan tuzlamani shoxlar ustiga to'kib tashlang. Ovqat bir soat ichida tayyor bo'ladi.
7-qadam
Shankni oldindan qaynatmasdan pishirish mumkin.
Xom ashyoni sarimsoq bilan to'ldiring, qora qalampir va tuz bilan arting. Chuqur idishga soling va kefirga quying. 3 soatga qoldiring.
Tayyorlangan go'shtni folga o'rang va pechga qo'ying, dastani qizartirishdan 10 daqiqa oldin folga oching.
