Rossiyada baliq piroglari an'anaviy ravishda alohida sevgidan zavqlanishdi. Sturge va kerevit, vyziga va mohiyat bilan - har qanday lazzat va boylik uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud edi. Bugungi kunda mazali baliq pirogini pishirish mumkin - va, masalan, pushti losos konservalari to'ldirish uchun mos keladi.
Bu zarur
-
- 1 stakan sut;
- 2 tuxum;
- 70 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq Saxara;
- bir chimdik tuz;
- quruq xamirturush sumkasi;
- 300 g un;
- 1 ta konservalangan skumbriya;
- 70 g guruch;
- 1 piyoz;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlashdan boshlang. Chuqur idishda xamirturush paketini isitilgan sut bilan birlashtiring va hech qanday qoldiq qolmaguncha silang. Yog 'yirtqichlardan eritib, sutga to'kib tashlang. Shakar va tuz qo'shing, yana aralashtiring. Keyin yaxshilab aralashtirib, xamirga qismlarga bo'lib un qo'shing. Xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak. Aralashgandan keyin idishni sochiq bilan yoping va 2-3 soat davomida iliq joyga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan ko'tarilgan xamirni qoshiq bilan aralashtirib, tushirish kerak bo'ladi. Kek mazali bo'lishi uchun u kamida uch marta ko'tarilishi kerak.
2-qadam
To'ldirish haqida g'amxo'rlik qiling. Guruchni yuving va sho'r suvda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Ortiqcha suvni to'kib tashlang, guruchni chuqur idishga soling. Piyozni tozalang, mayda maydalang va qizdirilgan o'simlik moyida shaffof bo'lguncha qovuring. Qovurilgan piyozni guruch ustiga qo'ying. Bir banka skumbriya oching. Yaxshi, agar u yog'da emas, balki o'z sharbatida bo'lsa. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, baliqni vilkalar bilan maydalang. Uni guruch va piyozga qo'shing, tuz, murch seping va aralashtiring.
3-qadam
Xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Ulardan birini un sepilgan maydalash taxtasida to'rtburchakka burang. Qatlamni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. To'ldirishni yuqoridan tekis qatlamga qo'ying. Ikkinchi rulonli xamir bo'lagidan tayyorlangan qopqoq bilan yoping. Keyin pirogning yuqori qismida bug 'chiqishi uchun teshik oching. Xamirni ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang. Kekni bir oz turish uchun qoldirishingiz mumkin. Uni 180 daraja qizdirilgan pechda xamir tayyor bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Pishirgandan so'ng, pirojniyni choyshabdan olib tashlang, tekis joyga qo'ying va sochiq bilan yoping. Uni 5-10 daqiqaga qoldiring. Taomni issiq ham, sovuq ham berish mumkin.
5-qadam
Guruch o'rniga kartoshka makkelga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Bir necha tupni tozalang va yarim pishganicha qaynatib oling. Kartoshkani katta kublar bilan kesib oling, baliq va piyozni aralashtiring va to'ldirishni pirogga qo'ying.
