"Biftek" so'zi qadimgi Norvegiyadan kelgan va "qovurdoq" deb tarjima qilingan deb ishoniladi. Bu tanadagi tana go'shtidan kesilgan qalin go'sht bo'lagi. An'anaga ko'ra, bifteklar mol go'shtidan tayyorlanar edi, ammo Rossiyada cho'chqa go'shti keng qo'llaniladi, idishlarni tayyorlash osonroq va ular yumshoqroq va sharbatlidir.
Xamirda cho'chqa go'shti bifteki
Xamirda bifteklarni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 ta biftek;
- limon;
- 50 g arpabodiyon ko'katlar;
- Qalapmir;
- tuz.
Xamir uchun:
- 50 g pivo;
- 1 tuxum;
- 20 g un.
Cho'chqa go'shti bifteklarini yuving, quriting va yog'och bolg'acha bilan urib oling (buni plastik to'rva orqali qilish qulay). Keyin yangi siqilgan limon sharbati, qalampir seping va ta'mga ziravorlar seping (Provencal o'tlari, bibariya, kekikni quriting).
Xamirni tayyorlang. Buning uchun piyolaga tuxumni urib, pivoni quying va bug'doy unini qo'shing. Barcha ingredientlarni bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.
Arpabodiyon ko'katlarini yaxshilab yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda maydalang. Steyklarni maydalangan ko‘katlarga soling, so‘ng tayyorlangan xamirga soling va yuqori olovda yaxshi isitilgan o‘simlik yog‘iga solingan idishda ikkala tomonni ham qovuring. Cho'chqa go'shtining tayyorligini biftekni pichoq bilan teshib aniqlang (ko'zga tashlanadigan go'sht suvi shaffof bo'lishi kerak).
Pishloq retsepti bilan biftek
Cho'chqa go'shti bifteklarini nafaqat idishda qovurish, balki pechda ham pishirish mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 4 ta cho'chqa go'shti;
- 1 piyoz;
- 200 g pishloq;
- 1 litr pomidor sharbati;
- o'simlik moyi;
- oq karam barglari;
- ko'katlar;
- Qalapmir;
- tuz.
Bifteklarni yuving, quriting va 2 tomondan urting. Piyoz va arpabodiyonni yoki maydanozni mayda maydalab, ustiga tomat sharbati quyib yaxshilab aralashtiring. Olingan tuzlamada go'shtni soling va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang.
Keyin pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va karam barglari bilan yoping. Ularga marinadlangan go'sht bo'laklarini joylashtiring (tuzlamasdan), ularni tuz va murch seping. 15-20 daqiqa davomida 220 ° C haroratgacha qizdirilgan pechka qo'ying. Keyin bifteklarni boshqa tomonga burang, qolgan tuzlamani to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va pishganicha yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Ko'p pishirgichda biftekni qanday tayyorlash mumkin
Cho'chqa go'shti biftekini sekin pishirgichda pishirish uchun quyidagilar kerak:
- 2 ta cho'chqa bifteki (suyakda bo'lishi mumkin);
- 1 stakan sut;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq shakarli shakar;
- 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
- 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 3 osh qoshiq. l. un;
- 1 tuxum.
Bifteklarni yuving, quriting va yog'och bolg'acha bilan yaxshilab urib oling. Shakarlangan shakar, tuz, qora murchni birlashtiring va tayyorlangan bifteklarni aralashma bilan arting. Go'shtni chuqur plastinaga joylashtiring, sut bilan yoping va 3 soatga qoldiring.
Keyin bug'doy unini bir plastinaga quying va ikkinchisiga tuxumni sindirib, vilka bilan ozgina urib oling.
Olib qo'yiladigan ko'p pishiriladigan idishga o'simlik moyini tushiring. Boshqaruv panelida pishirish rejimini o'rnating va taymerdagi vaqtni 25 daqiqaga o'rnating.
Dastlab bifteklarni un bilan tuzlang, so'ngra kaltaklangan tuxumga soling. 5 daqiqadan so'ng, piyola qizib ketgach, unga bifteklarni soling. Qopqoqni ko'p pishirgichga qo'ying va har tomondan 10 daqiqa davomida cho'chqa go'shtini pishiring.
