Qo'zi rulosi ajoyib sovuq atıştırmalık bo'ladi va shubhasiz bayramona stolni bezatadi. Rulo tayyorlash oddiy, ammo pishirish biroz vaqt talab etadi. Men ushbu ajoyib taom uchun original retseptni taklif qilaman. Belgilangan oziq-ovqat miqdori 6 ta porsiya uchun etarli.
Bu zarur
- - qo'zichoq oyog'i - 1,5 kg;
- - sabzi - 2 dona;
- - tuxum - 2 dona;
- - selderey (ildiz) - 2 dona;
- - selderey (poyasi) - 2 dona;
- - sarimsoq - 4 chinnigullar;
- - limon - 1 dona;
- - o'simlik moyi - 6 osh qoshiq. l.;
- - tuz - 1 choy qoshiq;
- - dafna barglari - 2-3 dona;
- - maydalangan qora murch - 1 choy qoshiq;
- - qora qalampir (no'xat) - 1 choy qoshiq;
- - arpabodiyon (ko'katlar) - 10 ta filial;
- - reyhan (o'tlar) - 6 ta filial.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht tayyorlanmoqda. Qo'zichoq oyog'ini suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, suyakka uzunasiga kesma qiling va suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Go'sht buzilmasligi kerak. Go'shtni qatlamga yoyib, sovuq suv bilan to'ldiring va muzlatgichda 10-12 soatga qoldiring.
2-qadam
Xom sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Selderey dastasini kublar bilan kesib oling va har bir blokni to'rt qismga uzunasiga kesing. Selderey ildizini maydalang. Arpabodiyonni mayda maydalang. Sabzavotlarni birlashtiring va barcha sabzavotlarning uchdan bir qismini ajratib oling (bulon uchun).
3-qadam
Sabzavotlarning uchdan ikki qismini go'sht qatlamiga qo'ying, butun bo'lakka teng ravishda yoying. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Qattiq rulonni aylantiring. Rolni kuchli ip bilan bog'lang.
4-qadam
Suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling, sabzavotlarning qolgan uchdan bir qismini suvga, tuz va qalampirga soling, reyhan, sarimsoq (2 tish), qalampir no'xatini qo'shing. Rulonni bulonga soling va 1, 5 soat davomida qaynatib oling.
5-qadam
Limondan lazzatni olib tashlang. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Bulyonga ziravor, limon sharbati va dafna yaprog'i qo'shing va go'shtni yana 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang, folga soling, xizmat qilishdan oldin uni zulm ostiga qo'ying.
6-qadam
SUM uchun sosni pishirish. Tuxumni qattiq qaynatib oling. Peel, mayda to'g'ralgan (yoki mayda qirg'ichdan artib oling). Qolgan sarimsoqni ohakda maydalab, o'simlik moyi, 3 osh qoshiq qo'shing. l. bulon, tuxum va ba'zi tug'ralgan o'tlar. Tuz, qalampir, aralashtiramiz. Sos tayyor!
7-qadam
Xizmat qilishdan oldin go'shtni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, sous bilan xizmat qiling. Ovqat tayyor!
