Köfte - bu bolalikning ta'mi. Ular juda nozik, mazali. Nonvoyxonada pishirilgan go'sht sharlari jozibali ko'rinishi va ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Ular sous, guruch, pishloq yoki qo'ziqorin bilan pishirilishi mumkin.
Köfte klassik versiyasi go'shtdan tayyorlangan. Bunday taomni tayyorlaganingizdan so'ng, keyingi safar siz donga, pishloqni go'shtga qo'shishingiz yoki ularni qolipga solingan, ammo hali pishmagan mahsulotlar ustiga sepishingiz mumkin. Faqat mol go'shti suvli kotlet hosil qilmaydi, shuning uchun uni cho'chqa go'shti bilan birga oling. Muntazam köfte tayyorlash uchun quyidagilarni qiling:
- 350 g mol go'shti;
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 2 ta tuxum;
- sutga namlangan 100 g rulo;
- 1 piyoz;
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi yoki 2 ta pomidor;
- 100 g qalin smetana;
- qalampir, tuz.
Albatta, maydalangan go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Katta savol go'shtni do'kon qiymalagichiga aylantirishdan oldin yuviladimi. Va sanoat uskunalarida ba'zida go'sht nafaqat bir hil massaga aylanadi, balki tomirlar, hatto suyaklar va unga qo'shimcha mahsulotlar ham qo'shilishi mumkin.
Shuning uchun, agar siz olijanob köfte pishirmoqchi bo'lsangiz, maydalangan go'shtni o'zingiz tayyorlang.
Plyonkani go'shtdan olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, avval uni go'sht maydalagich orqali katta teshiklari bilan, so'ngra mayda teshiklari bilan burab qo'ying. Shundan so'ng, kamonni u erga yuboring. Sutga botirilgan oq nonning maydalagichini siqib oling, uni go'sht maydalagichga qo'ying. Non tayyor mahsulotga yanada yumshoq tuzilish va sharbat beruvchi ta'm beradi.
Nozik qiyma ustiga tuz va murch solib ta'mga soling va uni qo'lingiz bilan urib oling. Keyin pishirilgan köfte havodor bo'lib chiqadi. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, tuxum kattaligidagi mog'or sharlarini qo'lingiz bilan suvga botirib, ularni bir-biriga mahkamlang. Agar siz sossiz köfte tanlasangiz, ushbu bosqichda pishirish varag'ini folga bilan yoping va uni issiq pechga yuboring.
Agar sizga köfte sousni yoqtirsa, unda tomat pastasini 100 g suvda eritib, smetana qo'shing, aralashtiring va sosni ularning ustiga to'kib tashlang.
Go'sht koptoklari 190 ° S gacha qizdirilgan pechda 35 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor mahsulotlarni sabzavot, grechka, guruch bilan bostirish mumkin, ammo ular kartoshka pyuresi bilan ayniqsa yaxshi bo'ladi. Tuzlangan yoki tuzlangan bodring bo'laklari taomning ta'mini to'ldiradi.
Pishloqni sevuvchilar ushbu tarkibni retseptlariga kiritishlari mumkin. Bundan tashqari, uni maydalangan go'shtga solib qo'yish yoki qolipli mahsulotlarga sepish mumkin. Ushbu retseptda guruch ham o'rinli bo'ladi. Tandirda köfte pishloq bilan pishirish uchun quyidagilarni oling:
- 370 g cho'chqa go'shti;
- 300 g mol go'shti;
- 100 g guruch;
- 1 tuxum;
- 1 piyoz;
- 2 ta pomidor;
- 110 g qattiq pishloq;
- 60 g qaymoq;
- qalampir, tuz.
Kichkina yirtqichlardan 80 g sovuq suv quying, olovga qo'ying. Shu vaqt ichida guruchni uchta suvda yuvib tashlang. Kastryulkadagi suyuqlik qaynab ketgach, donni qo'shing, aralashtiring, olovni past darajaga tushiring, yoping, 8 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida guruch barcha suvni o'zlashtirishi kerak, uni sovushini ta'minlashi kerak.
Piyoz bilan pishirilgan qiyma ichiga tuxumni urting, tuz, murch va sovutilgan guruch qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Oldingi holatdagi kabi köfte shaklini bering, lekin ustiga bir oz tekislang. Olingan oluklarda pomidor doirasini qo'ying, ustiga pishloqli pishloq, ustiga bir oz smetana. 190 ° C da 35 daqiqa davomida pishiring. Siz pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazib, to'g'ridan-to'g'ri maydalangan go'shtga solib, köfte pomidor va smetana bilan yopishingiz mumkin.
