Bolgar oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan biri bitta idishda bir necha turdagi qalampirdan foydalanishdir. Go'shtli taomlar ham istisno emas. Bu cho'chqa go'shtini tuzlangan karam bilan o'ziga xos ta'mi bilan ta'minlaydigan qizil shirin, qizil tuproq, issiq va qora qalampirning kombinatsiyasi. Ushbu taomni, odatda, achchiq ovqatlarni yoqtiradiganlar ayniqsa qadrlashadi.
Bu zarur
-
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- tuzlangan karam - 1 bosh karam;
- katta piyoz;
- shirin qalampir (quritilgan) - 3 dona;
- qizil qalampir - 1,5 choy qoshiq;
- qora qalampir - ta'mga ko'ra;
- achchiq qalampir - 2-3 dona;
- pan;
- gil idish (gyuvech).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu taomni tayyorlash uchun karam boshi bilan fermentlangan karam kerak. Bundan tashqari, tug'ralgan foydalanishingiz mumkin, ammo tarkibida hech qanday qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Bu holda tuzlashda juda tez-tez qo'shiladigan sabzi va kızılcık kerak emas. Hammayoqni va go'shtni nisbati taxminan 1: 1 ni tashkil qiladi, ammo agar ba'zi mahsulotlar biroz ko'proq bo'lib chiqsa, yaxshi bo'ladi. Lazzat nisbatidagi kichik og'ishlar buzilmaydi.
2-qadam
Hammayoqni o'rtacha darajada nordon bo'lishi kerak. Bu sozlanishi mumkin. Juda kislotali chaying va agar kislota etarli bo'lmasa, bir juft qoshiq tomat pastasi qo'shing. Ammo bu haddan tashqari holat, pomidorsiz qilish yaxshidir.
3-qadam
Katta piyozni kichik kublar bilan kesib oling. Hammayoqqa maydalangan qalampirning ikkala turini qo'shing va aralashtiring.
4-qadam
Cho'chqa go'shtini tayyorlang. Ushbu taom uchun suyaklarning minimal miqdori bilan tana go'shtining yumshoq qismlarini ishlatish yaxshiroqdir. Uni yuving, plyonkalardan tozalang, qismlarga bo'ling. Ushbu taom uchun go'sht va karamni qatlamlarga yig'ish uchun baland kostryulkalar afzaldir.
5-qadam
Idishning pastki qismiga karam qatlamini joylashtiring. Unga 1 dona issiq yoki qizil maydalangan qalampir qo'shing. Go'sht qatlamini ustiga qo'ying, ustiga - yana bir karam qatlami, shuningdek, unga qalampir podasini qo'shing. Ko'p qatlamlar bo'lishi mumkin, ammo karam tepada bo'lishi uchun hisoblang.
6-qadam
Hammayoqni sho'r suvini yirtqichlardan tushiring. Agar u juda qattiq bo'lsa, uning o'rniga suvdan foydalaning. Suyuqlik yuqori qavatni ozgina qoplashi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping.
7-qadam
Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Unga bir yirtqichlardan joylashtiring va cho'chqa go'shti va karamni taxminan bir soat davomida qaynatib oling.
8-qadam
Cho'chqa qovurg'alarini ham karam karam bilan pishirish mumkin. Go'sht va karamning nisbati taxminan bir xil. Ushbu taom uchun sizga piyozning boshi va 2-3 osh qoshiq qalampir kerak bo'ladi. Qovurg'alarni kastryulga soling, suv bilan yoping va taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Ushbu operatsiya qovurg'alarni tayyorlashdan tashqari, kelajakda sizga kerak bo'ladigan bulonni ham beradi.
9-qadam
Piyozni maydalab, qizarib pishganicha qovuring. Hammayoqqa paprika qo'shing, barchasini piyoz bilan aralashtiring va tayyor bulonga quying. Bir oz karam sho'rini qo'shing. Hammayoqni pechga qo'ying va yarim pishganicha qaynatib oling.
10-qadam
Loydan yasalgan idishning pastki qismiga karam qatlamini, ustiga go'sht qatlamini qo'ying. Hammayoqni tepada bo'lishi uchun muqobil qatlamlar. Idishni pechga qo'ying, uni 200 ° S ga qadar qizdiring. Idish tarkibini qaynatishini kuting va bir soat davomida qaynatib oling.
