Maydalangan go'shtga qo'shilgan tuz miqdori kelajakda mahsulotdan nimalar tayyorlanishiga bog'liq. Sof qiyma go'shtdan tayyorlangan idishlarda (masalan, köfte) yorma va sabzavotlar qo'shiladigan idishlarga (dangasa karam rulolari, kirpi, kotletlar) nisbatan ozroq ziravor kerak bo'ladi.
Tayyor taomning ta'mi maydalangan go'shtga qo'shilgan tuz miqdoriga bog'liq. Xom qiyma go'shtni har safar sinab ko'rishda sog'liq uchun xavfli bo'lganligi sababli, undan ma'lum bir taom tayyorlash uchun mahsulotga qancha ziravorlar qo'yish kerakligini tajriba yo'li bilan aniqlab, keyingi safar ovqat pishirish paytida ham shuncha miqdorda foydalaning. Gap shundaki, bir yoki ikki choy qoshiq tuzni bir kilogramm maydalangan go'shtga solib qo'yish mumkin, ammo hamma odamlarning ta'mi turlicha bo'lganligi sababli, maydalangan go'sht buzilib ketmasligi uchun, ziravorlarning eng maqbul miqdorini faqat o'zingiznikiga qarab aniqlash yaxshiroqdir bir marta tatib ko'ring.
Kotletkalar, kolbasalar, karam rulolari uchun 1 kg maydalangan go'sht uchun qancha tuz kerak bo'ladi
Shuni ta'kidlash kerakki, toza maydalangan go'shtni qo'shimchalarsiz ishlatadigan idishlarni tayyorlash ozgina tuz talab qiladi. Haqiqat shundaki, guruch (karam rulonlarida va tipratikanlarda), kartoshka va piyoz (kotletlarda) kabi plomba moddalari ziravorlarning bir qismini oladi, shuning uchun bunday idishlarni tayyorlash paytida siz ozgina ko'proq tuz olishingiz kerak.
Umuman olganda, u yoki bu taomning maydalangan go'shtiga qancha tuz solib qo'yish kerakligini tajribada hisoblab, avvaliga bir kilogramm mahsulotga bir choy qoshiq ziravor qo'shing, so'ngra maydalangan go'shtning mayda bo'lagini chimchilab oling, uni termik ishlov bering (qaynatib oling yoki qovurayapman) va uni tatib ko'ring. Faqat namunani olish mahsulotga ko'proq tuz qo'shib qo'yish kerakmi yoki yo'qligini aniq ko'rsatib beradi.
Maslahat: agar siz va oilangiz juda sho'r ovqatni yaxshi ko'rsangiz, maydalangan go'shtga birdaniga ikki choy qoshiq tuz qo'shib qo'yish kerak emas, chunki tayyor ovqat sizga yoqishini aniq bilmayapsiz. Va bundan tashqari, esda tuting - har doim kerak bo'lganda ovqatga tuz qo'shilishi mumkin va sho'rlangan idish bilan deyarli hech narsa qilish mumkin emas.
