Qora shokoladning boy ta'mi tetiklantiruvchi apelsin krem interlayerini mukammal ravishda to'ldiradi. Shokoladli pirojnoe tayyorlash g'oyasi Parijdagi Maison du Chocolat egasi Robert Lynxga tegishli.
Bu zarur
- Bodom keki uchun:
- - 10 ta tuxum oqi;
- - 160 g bodom uni;
- - 160 g shakar kukuni;
- - 125 g shakar;
- Apelsin kremi uchun:
- - 1 tuxum;
- - 2 ta apelsin;
- - 70 g shakar;
- - 40 g sariyog ';
- - 2 ta tuxum sarig'i;
- - 6 g jelatin;
- - 75 g qaymoq;
- Shokolad kremi uchun:
- - 200 g qaymoq;
- - 80 g sariyog ';
- - 250 g qora shokolad (60% kakao);
- Shokoladli sir uchun:
- - 200 ml sut;
- - 30 g shakar;
- - 30 g sariyog ';
- - 200 g qora shokolad (70% kakao);
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bodom po'stlog'ini tayyorlang. Bodom unini shakar kukuni va kakao bilan birlashtiring, elakdan o'tkazing. Agar tayyor bodom uni bo'lmasa, unda oddiy unga kofe tegirmonda maydalangan bodom qo'sha olasiz. Oqlarni paxmoqli bo'lguncha alohida-alohida urib, shakar qo'shib, yana bir hil holga kelguncha urib tashlang.
2-qadam
Uch bosqichda qismlarga bo'lib, oqsillarni un massasi bilan yuqoridan pastgacha muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni uchta teng qismga bo'linib, har birini pergament bilan qoplangan 24 sm lik idishga soling. Keklarni 15-17 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
3-qadam
Shokolad kremi tayyorlang. 100 g qaymoqni maydalangan shokolad bilan aralashtiring, sekin olovda silliq bo'lguncha aralashtiring. Sariqni paxmoq bo'lguncha ko'pirtiring. Sovutilgan shokoladni qismlarga qo'shib (qoshiq qilib), bir hil holga kelguncha urting. 250 g qaymoqni chetga surib, qaymoq bilan aralashtiring. Qolgan kremni uchinchi (yuqori) qobig'ini moylash uchun qoldiring.
4-qadam
Kekni to'plang. Birinchi qobiqni yotqizib, shokolad kremi bilan tozalang, ikkinchi qobig'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Apelsin kremini tayyorlang. Portakaldan ziravorni olib tashlang va maydalang; pulpadan 200 ml sharbat tayyorlang. Jelatin ustiga 3 osh qoshiq suv quying. Shishish uchun qoldiring. Shakar, sarig ', qovoq, sariyog', sharbatni quyi duxovkaga soling va past haroratga qo'ying yoki suv hammomida yaxshiroq qiling. Aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling, doimo aralashtiring.
6-qadam
Jelatin qo'shing va eritish uchun tezda aralashtiring. Aralash soviganida, uni to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Kremni blender bilan ko'pirtiring va sovitilgan qaymoq bilan birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring. Ikkinchi kek ustiga apelsin kremini yoyib, uchinchi kek bilan yoping. O'rnatish uchun muzlatgichga qo'ying. Keyin uchinchi (yuqori) qobig'ini siz ajratgan shokolad massasi bilan yog'lang va yana muzlatgichga qo'ying.
7-qadam
Shokoladli muzqaymoq tayyorlang. Sutni qaynatib oling, shakar, sariyog ', tug'ralgan shokolad qo'shing va sekin olovda bir hil holga kelguncha qaynatib oling. Kekning o'rtasiga 35 ° C gacha sovigan muzni muloyimlik bilan to'kib tashlang, shunda u butun tortni qoplaydi. Kekni muzlatgichga qo'ying. Kekni shokolad bilan bezang.
8-qadam
Kekni bezash uchun bir nechta oq shokoladli orkide tayyorlanishi mumkin. Buning uchun avval pergamentdan barglar uchun shablonlarni tayyorlang. Shokoladni eritib, shablonlarni yoping, muloyimlik bilan plitalarga o'tkazing. O'rnatish uchun muzlatgichga qo'ying. Barglarni pergamentdan ozod qilib, ularni eritilgan shokolad bilan ushlang va tayyor gulni muzlatgichga qo'ying, so'ngra pirojniyni bezang.
