Tart Taten - eng mashhur frantsuz shirinliklaridan biri. Ushbu teskari pirog juda tez tayyorlanadi va to'ldirish uchun olma, nok, shaftoli, olxo'ri va boshqa mevalardan foydalanadi.
Inverted Pie: Frantsiya klassiklari
Birinchi teskari pirojnoe o'tgan asrning oxirida Taten opa-singillarning qandolat do'konida tayyorlangan deb ishoniladi. Shirinni yaratish tarixi kulgili va hayajonli. Bir kuni, odatdagi mevali pirogni tayyorlash paytida opa-singillar xato qilib, to'g'ridan-to'g'ri xamirga solinmagan qolipga olma qo'yishdi. Issiq pechkada shakar karamelga aylanib, ingichka dilimlangan mevalarni namladi. Ushbu parametr xaridorlarga juda yoqdi, bundan tashqari, pirojnoe nafis va og'izni sug'oradigan bo'lib chiqdi. Tashabbuskor opa-singillar shirinlikni o'z nomini berib, muomalani brendga aylantirdilar.
Bugungi kunda teskari piroglar frantsuz oshxonasining eng yorqin belgilaridan biriga aylandi. Ular nafaqat olma bilan, balki boshqa mevalar bilan ham tayyorlanadi: olxo'ri, shaftoli, nok, behi, o'rik. Asosiy printsip bir xil: birinchi navbatda, shakl tarozi shaklida yotqizilgan mevalar bo'laklari bilan to'ldiriladi, so'ngra mevalar shakar, sariyog ', vanilin va doljin aralashmasi bilan quyiladi. Pechkada qizdirilganda mevalar karamellanadi va yoqimli boy ta'mga ega bo'ladi. Xamirni ustiga qo'ying va pishirgandan keyin tortni aylantiring. Klassik pishiq xamirni xamirturush yoki xamir xamir bilan almashtirish mumkin.
"Tart Taten" ga muzqaymoq, krema, sotib olingan yoki o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan vanil sousi bilan xizmat qiling. Pirogni issiq, iliq yoki sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin, agar kerak bo'lsa, u muzlatiladi va pechda tezda isitiladi. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish tavsiya etilmaydi, shirinligi unchalik mazali bo'lmaydi.
Olma "Tart Taten"
Birinchi piroglar faqat olmalardan tayyorlangan. Xushbo'y shirin-nordon mevalarni olish afzalroq, pirojniy ta'mi yanada yorqinroq va ravshanroq bo'ladi.
Tarkibi:
- 200 g bug'doy uni;
- 100 g sariyog ';
- 6 osh qoshiq. l. muzli suv.
To'ldirish uchun:
- 1 kg suvli pishgan olma;
- 70 g sariyog ';
- 120 g shakar;
- 1 choy qoshiq doljin.
Taxtga unni elakdan o'tkazing, bo'laklarga bo'linib sariyog 'soling, har bir narsani pichoq bilan mayda bo'laklarga maydalang. Sovuq qaynatilgan suvga to'kib tashlang, tezda yumshoq bir hil xamirni aralashtiring. Uni plastmassa bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.
Xamir kerakli holatga kelguniga qadar to'ldirishni tayyorlang. Olmalarni tozalang, toza bo'laklarga bo'ling. Sariyog'ni qalin devorli idishda qizdiring, shakarni bir tekis seping. U eriydi va karamel soyasini olganda, olmalarni idishga soling. Dilimlarni chiroyli qilib, spiral shaklida yoki tarozi shaklida joylashtirish kerak. 10-15 daqiqa davomida mevalarni karamelize qilish uchun qoldiring, maydalangan dolchin bilan seping.
Agar pirojnoe boshqa shaklda pishirilgan bo'lsa, ichiga olmalarni soling va issiq karamel ustiga quying. Shu bilan birga, meva pishirilgan qovurilgan idish ham pishirish uchun javob beradi. Xamirni muzlatgichdan olib, yumaloq qatlamga soling. Uni qolipga soling, qirralari ichkariga ozgina tiqilib qolishi mumkin. Tortga bir nechta teshik ochish uchun vilkadan foydalaning.
Idishni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Kek taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor mahsulotni idishga aylantiring. Bir zumda muzqaymoq yoki vanil sousi bilan xizmat qiling. Siz pirogni qismlarga bo'laklab, har birini yangi yalpiz barglari va uy qurilishi kremi jingalak bilan bezashingiz mumkin.
