Men sizlarga tovuq yoki cho'chqa kabobini panjara yoki olovda pishirishning chinakam erkagi usulini aytib bermoqchiman. Olovda qovurilgan mazali go'sht tayyorlaymiz. Ushbu retsept soddaligi bilan ajralib turadi va hatto panjara va shishsiz ham amalga oshirilishi mumkin. G'azabli shish va g'isht bilan gulxan bo'ladi. Go'shtni marinadlash yoki ho'llash kerak emas. Tabiiy ta'mi bilan ajralib turadigan juda mazali shish kebab chiqadi.
Bu zarur
- - cho'chqa bo'yni yoki tovuq barabanining bir bo'lagi (muzlatilmagan!);
- - tuz;
- - qora qalampir;
- - piyoz;
- - to'g'ri tayyorlangan ko'mir yoki yong'inli ko'mirli mangal;
- - olovni o'chirish uchun suv solingan idish;
- - yupqa tayoqchalar yoki shishlardan tayyorlangan shishlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, bizning taomimizni tayyorlash uchun ko'mirlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Hech qanday holatda go'shtni ochiq olovda qovurmasligingiz kerak - u yonadi va qora qobiq bilan qoplanadi, lekin uning ichida xom qoladi. Shuning uchun go'sht katta miqdordagi issiqlik chiqaradigan va kabobni yoqmaydigan ko'mirlarga qovuriladi. Ko'mir olish uchun qarag'ay yoki qayinning ikkita katta logini yoqish kerak. Bu ham panjara, ham tayyorlangan o'txonada amalga oshirilishi mumkin. Taxminan oddiy chelakni egallagan ko'mir hosil bo'lguncha olov yoqilishi kerak. Ko'mirlar hali ham issiqlik bilan porlab turganda va olovga osongina puflanganda siz pishirishni boshlashingiz kerak. Ateşleme boshidan oxirigacha taxminan ikki soat davom etadi.
2-qadam
Endi, olov yonayotgan paytda, siz shish yoki shish tayyorlashingiz kerak. Agar shish bilan hamma narsa mantiqan bo'lsa, unda shishlarni uzun tayoqlardan kesib tashlash kerak, ulardan qobig'ini olib tashlash va uchlarini keskinlashtirish kerak. Agar siz mangaldan emas, balki oddiy olovdan foydalansangiz, shish yoki tayoqchalarni ko'mir ustiga qanday qilib mahkamlashingiz haqida oldindan ehtiyot bo'ling. Siz odatdagi g'ishtlardan foydalanishingiz mumkin.
3-qadam
Keyin siz go'shtni tayyorlashingiz kerak - uni oling va oqava suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, uni taxminan 5 x 5 x 5 sm kub shaklida kesib oling, tayyorlangan shish yoki shishlarga go'sht yoki tovuq tayoqchalarini torting. Barcha go'shtlarni shish uzunligi bo'ylab teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Siz go'sht bo'laklari orasida piyoz halqalarini qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Tayyorlangan go'shtni ta'mingizga qarab tuzlang.
5-qadam
Ko'mirlar kerakli holatga kelganda (ya'ni ular porlaydilar, ochiq alanga yo'q, lekin hali o'chmasinlar) barbekyu blankalarini olib, ko'mir ustiga qo'ying. Ko'mirdan go'shtgacha bo'lgan masofani saqlash kerak. Ideal holda, bu ko'mirdan go'shtgacha taxminan 150 mm.
6-qadam
Endi go'shtni ko'mir ustiga singdiring. Shishlarni doimiy ravishda aylantirish kerakligini va parchalarni har tomondan bir tekis qizdirish kerakligini unutmang. Har bir shish taxminan uch-to'rt daqiqada bir marta aylantirilishi kerak.
7-qadam
Yog 'go'shtdan eriy boshlaganida, u ko'mirga tusha boshlaydi va ko'mir yoqiladi. Olovni juda qizib ketishiga yo'l qo'ymang va olovni suv bilan o'chiring. Ayni paytda, ko'mirning etarli bo'lmagan harorati go'shtni pishirishga imkon bermasligini unutmang. Bizga muvozanat kerak.
8-qadam
Go'shtdan qon bilan yog 'eriy boshlaganidan so'ng, siz kabobning ikkala tomoni ham kuymaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun shishlarni bir tekis aylantiring, ammo endi siz intervalni 5-7 daqiqagacha oshirishingiz mumkin.
9-qadam
Yog 'va qon undan chiqmaguncha go'shtni ta'riflangan tarzda qovurishda davom eting.
10-qadam
Pishganligini tekshirish uchun go'shtni o'tkir narsa bilan teshib, ichkarida qon qolmaganligiga va go'sht yumshoq va yaxshi ovqatlanishga ishonch hosil qiling.
