Ko'plab palov retseptlari mavjud. Ammo eng boshlang'ich, o'zbekcha versiyasini tayyorlash juda oson. Eng yaxshisi, bu palov qo'zichoq yoki tovuq go'shti bilan olinadi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti va boshqa go'shtlardan foydalanishingiz mumkin. Ideal holda, pishirish uchun quyma temir qozon ishlatiladi. Ammo agar bunday bo'lmasa, qalin pastki va baland tomonlari bo'lgan oddiy qovurilgan idish qiladi.
Bu zarur
- - guruch - 400 g;
- - go'sht - 400 g;
- - sabzi - 300 g;
- - kamon - 1 katta bosh;
- - o'simlik moyi - 1/4 chashka
- - sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- - tuz - ta'mga ko'ra;
- - ziravorlar to'plami.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Palovni tayyorlashdan oldin guruchni iliq suv bilan to'ldiring va 40-50 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va guruchni sovuq suv bilan 4-5 marta yuvamiz.
Palov uchun faqat uzun donli kraxmalli bo'lmagan guruch navlari ishlatiladi. "Krasnodarskiy", "Yasemin", "Risotto" - mutlaqo mos kelmaydi. Bizning do'konlarda Basmati yoki paella uchun guruch mos keladi. Oxirgi chora sifatida siz uzun bo'yli donli guruchdan foydalanishingiz mumkin.
2-qadam
Sabzi 3-5 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni biroz kichikroq qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling va o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Idishga taxminan 1/4 stakan tozalangan kungaboqar yog'ini tushiring. Biz engil bug 'paydo bo'lguncha uni yuqori haroratda isitamiz.
4-qadam
Piyozni yog'ga to'kib tashlang va yonib ketmaslik uchun kuchli aralashtirib, ozgina qovuring. Piyoz biroz qizarib ketishi bilanoq, unga go'sht qo'shing. Doimiy aralashtirib, go'shtni och oltin ranggacha qovuring. Keyin sabzi tushiring va taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Keyin 500 ml suvni to'kib tashlang va o'rtacha olovda qaynatib oling.
5-qadam
Yarim soatdan keyin tuz, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
An'anaga ko'ra palov uchun zira (bir chimdik), achchiq qalampir (pichoq uchida) va zirk (bir chimdik) ishlatiladi. O'zingizning didingizga ko'ra ziravorlar miqdorida harakat qilish yaxshiroqdir. Siz do'konlarda sotiladigan palov ziravorlarining tayyor to'plamlaridan ham foydalanishingiz mumkin - ularning barchasi hisobga olinadi. Palovga dafna barglarini qo'ymang.
6-qadam
Guruchni ziravorlardan so'ng darhol idishga soling. Uni go'sht bilan aralashtirish shart emas - u tepada qoladi, suv odatda uni deyarli teng darajada qoplaydi (agar suv ozroq bo'lsa, u qo'rqinchli emas). Guruch yumshoq bo'lguncha qopqog'ini yoping va taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Pishirishdan 3-5 daqiqa oldin guruch ustiga sarimsoq soling. Tayyor palovni olovdan olib tashlaymiz va uni yarim soat davomida qopqoq ostida qoldiramiz - u ozgina quyilishi kerak. Shundan so'ng, sarimsoqni chiqarib oling. Palov tayyor!
