Sufle (sufle - havodor) retsepti frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan bo'lib, qalin ko'pikka urilgan oqsillarni va har qanday mahsulotga (meva, tvorog, shokolad, pishloq, guruch va boshqalar) aralashtirilgan tuxum sarig'ini birlashtirgan. Ushbu xushbo'y va mazali desertning, ayniqsa bolalar sevadigan eng mashhur variantlaridan biri shokoladli sufle hisoblanadi.
Bu zarur
- - tovuq oqsillari - 4-5 dona, tuxum hajmiga bog'liq;
- - tovuq sarig'i - 3 dona;
- - yuqori sifatli quyuq achchiq shokolad - 2 bar (200 g);
- - sariyog '- 100-150 g;
- - bug'doy uni, albatta eng yuqori nav ("Makfa", "Uvelka") - ½ stakan (100-150 g);
- - shakarli shakar - 50-100 g (barchasi siz sufleni qanchalik yoqtirishingizga bog'liq).
- Siz tayyor plita shokoladini quyidagi mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin:
- - sariyog '- 120 g;
- - shakarli shakar - 80 g;
- - shakarsiz kakao kukuni - 5 choy qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Lazzatli shokoladli sufle uchun beshta tovuq tuxumini olib, oq va sariqlarni juda ehtiyotkorlik bilan ajrating. Ikkinchisini bir chetga surib qo'ying. Sovutgichda 10-15 daqiqa davomida oqsillarni sovutib oling. Bu ularni yaxshilab chayqashga yordam beradi. E'tibor bering, oqsilga kamida bitta tomchi sarig'i tushsa, u holda siz qalin oq ko'pikni olmaysiz. Va butun jarayon drenajga tushadi.
2-qadam
Bitta shokolad barini va ikkinchi barning 2/3 qismini bo'laklarga bo'linib, suv hammomida eritib oling. Qolgan shokolad barini chetga surib qo'ying. Sufleni bezash uchun jarayonning oxirida u foydali bo'ladi.
3-qadam
Agar siz shokolad o'rniga kakao kukunidan foydalansangiz, sariyog'ning barcha miqdorini (220 g) eritib, unga shakar qo'shing va muloyimlik bilan kakao qo'shing (kukun juda engil va uchuvchan). Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va uch daqiqa davomida past va past haroratda pishiring. Keyin uni sovutib oling.
4-qadam
Uchta tuxum sarig'ini bir chimdik shakar bilan maydalang va kakao massasi bilan birlashtiring. Barchasini yaxshilab chiqarib oling. Sovutilgan oqsillarni mikser yoki ko'pirtirgich bilan urting, unga shakar kukunini qismlarga bo'ling. Qattiq, kuchli cho'qqilar hosil bo'lguncha urish. Shakar kukuni shakar qumidan tezroq va osonroq eriydi. Va qaymoq qalinroq va qattiqroq.
5-qadam
Shokolad massasini oqsillarga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, u erda elenmiş unni ikki yoki uch marta qo'shing va xushbo'y massani ko'pik yoki shpatula bilan muloyimlik bilan yoğurun. Sufleni mikser bilan urmang, aks holda oqsilli ko'pik tushadi va natijada idish etarlicha paxmoq bo'lmaydi.
6-qadam
Pishiriladigan qoliplarni oldindan tayyorlang. Ularni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga shakar seping. Olingan massani har bir qolipga to'kib tashlang, hajmini faqat yarmigacha to'ldiring. Iltimos, duxovkada sufle hajmi sezilarli darajada oshishini unutmang. Xamir stolda taxminan etti daqiqa o'tirsin. Ayni paytda pechni yoqing, uni 200 darajaga qadar qizdiring. Sufleni ichiga joylashtiring va taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Ayni paytda, bezak uchun seping tayyorlang. Buning uchun qolgan shokoladni (barning 1/3 qismi) juda maydalagichga surting (sarimsoq uchun). Siz kakao kukunini shakar kukuni yoki shokolad uchun Nesquik kukuni bilan almashtirishingiz mumkin. Bir chimdim dolchin bilan aralashtiring. Pishirilgan sufleni pechdan olib tashlang, sovushini oling va pishgan sprinklar bilan bezang.
