Luca Mortencino tomonidan tayyorlangan bu shirinlik, asosan, rulonda tiramisu! Albatta, uni tayyorlash piyoladagi "klassik" versiyadan ko'ra biroz mushkulroq, ammo eritilgan pechene ta'mi, Maskarpone pishloqli krem bilan to'ldirishni muloyimlik bilan quchoqlab, sizni xursand qiladi!
Bu zarur
- Krem uchun:
- - 5 osh qoshiq. Saxara;
- - 40 ml suv;
- - 4 ta mayda sarig'i;
- - 125 g sariyog ';
- - 125 g Mascarpone pishloqi.
- Pechene keki uchun:
- - 2 ta katta sarig ';
- - 2 ta yirik sincap;
- - 2 ta katta tuxum;
- - 130 g shakar;
- - 7 choy qoshiq un.
- Pechene ho'llash uchun:
- - 150 ml pishirilgan kofe;
- - 25 g shakar.
- Shokoladli sir uchun:
- - 100 g qora shokolad;
- - 2 osh qoshiq. shakarsiz kakao kukuni.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Emprenye bilan boshlaymiz. Keling, bir osh qoshiq shakar bilan kuchli kofe pishiramiz va xona haroratiga qadar sovushini qoldiramiz. Agar siz turkchada kofe pishirayotgan bo'lsangiz, asosdan xalos bo'lish uchun uni elakdan o'tkazing.
2-qadam
Endi qaymoqqa o'tamiz. Sovutgichdan moyni oldindan yumshatib olamiz. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va shakar qo'shing. O'rtacha issiqda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, 121 darajagacha (biz maxsus oshxona termometridan foydalanamiz). Agar sizning uyingizda termometr bo'lmasa, 8 - 10 daqiqadan so'ng siz siropni qoshiq bilan yig'ishingiz kerak: agar u qalin ip shaklida oqadigan bo'lsa, uni issiqdan olib tashlang.
3-qadam
Sariqlarni urting va ularga ehtiyotkorlik bilan shakar siropini qo'shishni boshlang, to'xtamasdan urib oling. Massa qalin, engil, zich bo'lguncha urib, hajmi ko'paymaydi, o'rtacha tezlikda taxminan 5 daqiqa. Kremni muzlatgichga taxminan bir soat sovutish uchun yuboring.
4-qadam
Yog 'aralashtirgich bilan ozgina urting va unga Mascarpone pishloqini asta-sekin qo'shib boshlang, har safar yaxshilab chayqatiladi. Natijada, biz mutlaqo silliq kremni olishimiz kerak. Sovutilgan sarig'i massasi qo'shilishi bilan uni urting.
5-qadam
Pechni 240 darajaga qadar qizdiring. 30x40 sm hajmdagi pishirish qog'ozini pishirish qog'ozi bilan tekislang. 115 g shakar bilan 2 ta sarig 'va tuxumni urting. Qolgan shakar bilan oqlarni eng yuqori darajaga qadar urting. Sariq-tuxum aralashmasida unni elakdan o'tkazing va aralashmalar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Keyin muloyimlik bilan, spatula bilan yuqoridan pastga yoğurun, oqsillarni bu aralashma bilan birlashtiring. Massa etarlicha suyuq bo'lishi kerak!
6-qadam
Massani pishirish varag'iga tushiring va 4-5 daqiqa davomida pishirish uchun yo'lga chiqing. Keyin tayyor pecheneyi sochiqqa aylantiring, pishirish qog'ozini olib tashlang, ikkinchi sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sovuting.
7-qadam
Biz pechene ichidagi sochiqni olib tashlaymiz, uni pishirish qog'ozi yoki pergamentga qo'yamiz va siropni ayamay, kofe bilan namlaymiz! Krem qatlamini surting (haddan oshmang, aks holda siz uni aylantirmaysiz!) Va pergament yordamida zich rulonga soling. Biz uni muzlatgichga 60 daqiqaga yuboramiz.
8-qadam
Bir soat o'tgach, qog'ozni ozgina muzlatilgan rulondan oling. Suvli hammomda shokoladni eritib rulonga soling va ustiga kakao seping. Porsiyalarni kesib oling va muzlatgichda yana 4 soatga qo'ying. Yoqimli ishtaha!
