Aspic - bu hamma uchun yangi yil stolida ko'rishga odatlangan klassik taom. Har bir uy bekasida ushbu sovuq appetizer uchun o'ziga xos imzo retsepti mavjud. Ammo ba'zida noxush muvaffaqiyatsizlik, jöle go'shti muzlashni xohlamaganda sodir bo'ladi. Umid qilmang, vaziyatni tuzatish mumkin!
Agar pishganingizdan so'ng, jelli go'shtingiz muzlamagan yoki to'liq muzlatilmagan bo'lsa, demak unda jelleşen oz miqdordagi moddalar mavjud. Bunga quyidagilar sabab bo'lishi mumkin:
- go'sht va suvning noto'g'ri nisbati;
- jele tayyorlash texnologiyasini buzish;
- sovutish kamerasining noto'g'ri ishlashi;
- jöleli go'sht uchun pishirish vaqti etarli emas;
- suyaklar va go'shtning noto'g'ri nisbati;
- kleykovina o'z ichiga olgan oz miqdordagi suyaklar.
Tuzlanmagan jelli go'sht muammosini bartaraf etishning bir necha usullari mavjud:
- Ovqatni "jonlantirish" variantlaridan biri bu jelatinni jellangan go'shtga qo'shishdir. Buning uchun jelatinni qaynatilgan suvga soling va uni 40 daqiqa shishib turing. Paketdagi ko'rsatmalarga rioya qiling! Sog'itilmagan jelli go'shtni qozonga o'tkazing va bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang. Tayyorlangan shishgan jelatinni suvli hammomda to'liq eritmaguncha qizdiring, lekin qaynatmang! Bulyonni tuz va qalampir. Jelatinni issiq bulonga tushiring. Go'shtni qoliplarga soling, bulonni jelatin bilan to'kib tashlang. Jelli go'shtni to'liq qattiqlashguncha salqin joyda joylashtiring.
- Agar vaqtingiz bo'lsa, jelli go'shtga qotish uchun tabiiy ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa oyoqlari, sho'rva to'plami yoki kleykovina ko'p bo'lgan boshqa go'shtlardan foydalaning. Bir oz suv qo'shing va bir necha soat davomida qaynatib oling. Yangi va eski bulonni birlashtirib, yana qoliplarga quying. Sovutib, sovutib oling. Bu bulon kuchli bo'ladi va albatta qattiqlashadi.
- Muvaffaqiyatsiz jelli go'shtni tejashning eng oson usuli - undan sho'rva pishirish, bu bayram kechasida ortiqcha ovqatlanadiganlarning barchasiga foyda keltiradi.
Maslahat! Agar siz jelli go'shtning muzlashi yoki muzlatilmasligiga to'liq ishonchingiz komil bo'lmasa, uni darhol qoliplarga quymasligingiz kerak. Siz bir juft qoshiq bulonni olib, plastinkaga quyishingiz kerak. Sovugandan keyin muzlatgichga qo'ying va ikki soat kuting. Agar bulon jele konsistentsiyasini qo'lga kiritgan bo'lsa, uni xavfsiz tarzda qoliplarga quyish mumkin.
