Ushbu taomning nomi "maydalash" so'zidan kelib chiqqan. Okroshka yozning issiq kunida shunchaki o'zgarmasdir. U bir vaqtning o'zida ochlikni ham, chanqog'ini ham qondira oladi. Uyingizning ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga olgan holda siz okroshkani kam yog'li kefir yoki mineral suvda pishirishingiz mumkin. An'anaviy okroshka - bu non kvasida pishiriladigan taom.
Bu zarur
-
- Kvass uchun:
- 2 osh qoshiq. solod qoshiqlari
- 4 osh qoshiq. qoshiq shakar qum
- 6 osh qoshiq. javdar krakerining qoshiqlari
- 10 g siqilgan xamirturush
- 3 litr qaynatilgan suv.
- Trikotaj uchun:
- 2 ta kartoshka
- 2 ta bodring
- 2 ta tuxum
- 200 g qaynatilgan go'sht
- yosh turp
- yashil piyoz
- arpabodiyon
- xantal va horseradish
- tuz
- qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Non kvassini tayyorlang. Buning uchun malt, kraker va shakarni bitta idishga birlashtiring. Ushbu ingredientlarni 300 gramm iliq suvda eritib oling va uni bir soat davomida pishiring. Bu vaqtda xamirturushni bir stakan iliq suvda eritib oling. Xamirturush quyilganda, unga xamirturush eritmasini qo'shing va 2,5 litr iliq suv qo'shing. Fermentatsiya qilish uchun kvassni 12 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin tayyor kvassni toza idishga quying va uni pishishi uchun muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin kvassdan okroshka tayyorlash mumkin.
2-qadam
Go'shtni pishiring. Uning sharbatini yo'qotmasligi uchun uni qaynab turgan sho'r suvga soling. Go'shtni taxminan bir soat davomida past haroratda pishiring, so'ngra bulondan olib tashlang, salqin va kichik kubiklarga bo'ling. Kartoshkani yuving va ularni "formasida" pishiring. Sovutib oling, tozalang va mayda maydalang. Bodringni tozalang va kartoshka va go'sht bilan bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling.
3-qadam
Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va oqsilni sarig'idan ajrating. Proteinni mayda maydalab, idishlarga go'sht, bodring va kartoshka qo'shing. Sarig'ini 1 osh qoshiq xantal bilan yaxshilab maydalang, ustiga 2 osh qoshiq xantal qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Kiyimni muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
Yosh turpni oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin plitalarni bir-biriga ulang va 4 qismga bo'ling. Siz to'g'ri, ingichka choraklarga ega bo'lishingiz kerak. Qolgan okroshka ingredientlari bilan turpni joylashtiring.
5-qadam
Piyoz va arpabodani mayda maydalab, chuqur idishga soling va tuz seping. Qalin rulonni oling va ko'katlarni sızmaya boshlamaguncha itaring. Qolgan ingredientlarga maydalangan piyoz va arpabodiyon qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Qovurilgan bo'laklarga (bu okroshkaning quruq komponentining nomi) bo'lakchalarni soling, bir qoshiq smetana-xantal kiyimi qo'shing va hamma narsani sovuq kvass bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!
