19-asrning oxirida "bufet" so'zlari ruslar orasida sarosimaga sabab bo'ldi. Va bu nima? Ba'zilar buni Shvetsiyada ishlab chiqarilgan mebel deb o'ylashdi. Boshqalar milliy shved oshxonasi haqida o'ylashdi. Bular ham, boshqalar ham noto'g'ri edi. 21-asrda hamma bufet bu kafe, bar, restoranlarda xizmat ko'rsatishning o'ziga xos shakli ekanligini biladi.
Ovqatlar va aperatiflar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, ko'pincha shved oshxonasi bilan bog'liq emas. Sayyohlar shu tarzda qo'yilgan taomlarning afzalliklari va afzalliklarini baland ovoz bilan tasvirlab berishadi. Ko'plab ziyofatlar, bayramlar, yubileylar bufet yordamida tashkil etiladi. Ammo, bu erda afzalliklardan tashqari, kamchiliklar ham mavjud. Agar siz mehmonlarni taklif qilsangiz va bufetni tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi nuanslarga e'tibor bering.
Bufetga xizmat ko'rsatish xususiyatlari:
1. Har xil atıştırmalıklar, kanepeler, salatlar va boshqa taomlar bilan stol uchun joy ajratish uchun etarli joy bo'lishi kerak.
2. Styuardessa doimiy ravishda yangi idishlarni kiyishi va iflos idishlarni olib ketishi shart bo'lmaydi. Mehmonlar kelguniga qadar bufet allaqachon to'liq tayyor bo'lishi kerak.
3. Qisqa vaqt ichida ko'plab odamlarga xizmat ko'rsatish mumkin. Har bir inson menyuni didiga qarab tanlaydi.
4. Vaqt mehmonlarga kamroq xizmat ko'rsatishga sarflanadi. har kim o'ziga xizmat qiladi.
5. Turli xil taomlarning keng assortimenti bo'lishi kerak. Ovqat tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch sarflanadi.
6. Afsuski, siz har doim ham mehmonlarning aniq sonini bilmayapsiz. Zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq ovqat tayyorlanishi mumkin. Ertasi kuni taom ta'mini yo'qotadi, eskirgan va shamolli bo'ladi.
7. Atıştırmalıklar va salatlarni vaqti-vaqti bilan yangilab turish kerak bo'ladi.
8. Agar siz issiq sendvichlar tayyorlagan bo'lsangiz, ular soviganida ularni qizdirish kerak bo'ladi.
9. Odatda bufetda ichimliklar va spirtli ichimliklar berilmaydi. Biz ularni har bir mehmon uchun alohida-alohida quyishimiz kerak.
10. Go'sht va baliq aperitiflarini bitta plastinaga qo'yish mumkin emas.
11. Har xil turdagi idishlarni tayyorlashning hojati yo'q. Siz nafaqat shirinlik va meva uchun mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin. Bu holda, hamma narsa oldindan kelishib olinadi, stolga turli xil shirinliklar solingan plitalar qo'yiladi: pirojnoe, sufle, shirin piroglar, har xil plomba bilan to'ldirilgan tartletkalar va har xil mevalar bilan plitalar. Bu erga bir necha turdagi choy va kofe qo'ying. Shakar va konfetni unutmang.
Chiroyli bezatilgan bufet do'stona uchrashuv yoki bayramona bayramga lazzat qo'shishi mumkin.
