Solyanka (yoki Selyanka) an'anaviy rus taomidir. U go'sht, baliq yoki qo'ziqorin sho'rvasida tayyorlanadi, unga issiq ziravorlar, shuningdek, tuzlangan bodring, zaytun, asir, limon, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin qo'shiladi.
Konservalangan qo'ziqorinli mazali hodgepodge tayyorlash uchun sizga 50 g tuzlangan va 350 g tuzlangan qo'ziqorin, 2 ta tuzlangan bodring, 1 piyoz, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. chuqur zaytun, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, limon limoni, 1 dafna yaprog'i, 5-6 qora murch no'xati, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, arpabodiyon va tuz.
Agar so'ralsa, qo'ziqorin hodgepodiga turli xil mahsulotlar qo'shilishi mumkin: kartoshka, sabzi, yashil no'xat. Va asos sifatida, juda boy va xushbo'y hidli bo'lishi mumkin bo'lgan quritilgan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashdan foydalanish tavsiya etiladi.
Tuzli va tuzlangan qo'ziqorinlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, maydalang va o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring, so'ngra tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va isitiladi. Tuzlangan bodringni tilimga kesib oling va qovurilgan piyoz va tayyorlangan qo'ziqorin bilan birlashtiring.
Barcha ingredientlarni kastryulga soling, qaynatilgan issiq suvga quying va hamma narsani qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring, dafna yaprog'i, qalampir no'xatini qo'ying, hammasini yaxshilab aralashtiring va sekin olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Limonni qaynoq suv bilan pishiring va bo'laklarga bo'ling. Yuvilgan va quritilgan arpabodiyonni mayda maydalang. Tayyorlangan qo'ziqorin hodgepodjini plitalarga to'kib tashlang, har bir dasturxonga bir bo'lak limon, bir nechta chuqur zaytun, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Rus oshxonasida oshdan tashqari, hodgepodjning yana bir turi mavjud. Bu qo'ziqorin, go'sht yoki baliq bilan dimlangan karamdan tayyorlangan ikkinchi taom. Qo'ziqorinlar bilan vegetarian hodgepodge qilish uchun siz 500 g qo'ziqorinni (yangi), 1 kg oq karamni, 1 ta tuzlangan bodringni, 1 piyozni, 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. tomat pastasi, 2 choy qoshiq shakarli shakar, 2 osh qoshiq. l. non po'sti, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq. osh sirkasi (6%), qora murch, tuz.
Hammayoqdan so'lgan va qoraygan barglarini tozalang, maydalang va yirtqichlardan joylashtiring. O'simlik moyi, ozgina suv, sirka qo'shing va bir soat davomida qaynatib oling.
Tuzlangan bodringni tilimga kesib oling va dimlash tugashidan 15-20 daqiqa oldin tomat pastasi, shakar, tuz va murch bilan karamga qo'shing.
Solyanka deyarli har qanday qo'ziqorindan tayyorlanishi mumkin (quritilgan, yangi, tuzlangan va tuzlangan). Eng mazali sut qo'ziqorinlari, asal agariklari, chanterelles, porcini qo'ziqorinlari va shampignonlarning hodgepodjasi ekanligiga ishonishadi.
Yangi qo'ziqorinlarni yuving yoki nam sochiq bilan artib oling, tozalang va 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin uni teshikli qoshiq bilan ushlang va suvni to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Keyin moyni qavrilgan holda qovuring, so'ngra idishga o'tkazing.
Piyozni tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorinlar, tuz va qalampir pishirilgan idishda qovuring.
Qovurilgan karamning yarmini o'tga chidamli pishiriladigan idishga bir qatlamga qo'ying. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va ularni qolgan karam bilan yoping. Ustini tekislang, maydalangan nonlarga seping, pechga 20 daqiqa qo'ying va 180-200 ° S da pishiring.
