Qovurish - bu eski go'shtli taomlardan biri. Uning vatani bugungi kunda aniq ma'lum emas, ammo turli mamlakatlar oshxonasida analog mavjud. Masalan, Tatariston Respublikasida azu kabi taom qovurishga o'xshaydi. Ikkinchisi, shuningdek, qovurilgan go'sht bo'laklaridan tayyorlanadi, ammo bir nechta turli xil ingredientlar qo'shiladi.
Azu dan mol go'shti qovurishning o'ziga xos xususiyatlari
Dastlab azu tayyorlash uchun ot go'shti ishlatilgan, ammo bugungi kunda bu taom Tataristonda mol yoki qo'zichoqdan tayyorlanadi. Qoida tariqasida, faqat boshqa davlatlarning aholisi cho'chqa go'shtidan azu ishlab chiqaradi.
Qovurish ba'zi ingredientlarda azu va gulashdan farq qiladi. Birinchisini tayyorlash uchun faqat go'sht, piyoz va sabzi ishlatiladi. Asosan, ro'yxatdagi tarkibiy qismlardan tashqari, kartoshka, pomidor, issiq ziravorlar va bodring ham qo'shiladi. Bu an'anaviy tatar taomlarini o'ziga xos o'ziga xos ta'mini beradigan so'nggi ingredientlar.
Qozonda azu pishirish odat tusiga kiradi - bunday idishda ovqat yoqilmaydi va ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Oxirgi chora sifatida siz og'ir dipli yirtqichlardan foydalanishingiz mumkin. Qovurishni odatdagi qovurilgan idishda ham pishirish mumkin.
Qovurishdan farqli o'laroq, azu pechda ham pishirilishi mumkin. Buning uchun avval go'sht va piyozni panga qovurib, so'ngra barcha ingredientlarni kichik idishlarga qatlam qilib qo'yish kerak.
Qanday qilib mol go'shti pishiriladi
Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti;
- 1-2 bosh piyoz;
- 1 sabzi;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Sigirni mayda kubiklar bilan kesib oling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qavrilgan idishga soling. Qovurish boshlangunga qadar o'zingizning sharbatingizda pishiring. Tozalangan va to'g'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va ta'mga tuz va murch seping. Tenderga qadar qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, ozgina qaynatilgan suv qo'shing.
Sigir azu retsepti
Ushbu samimiy va mazali taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1,5 kg mol go'shti;
- 4 ta yirik kartoshka;
- piyozning boshi;
- 2 ta pomidor;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 4 ta tuzlangan bodring;
- achchiq qalampir;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 stakan bulon yoki qaynatilgan suv;
- Dafna yaprog'i;
- petrushka yoki shilantro.
Go'shtni tezroq pishirish uchun mol go'shtidan foydalaning. Tomir go'shti juda uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak bo'ladi.
Barcha ingredientlarni tayyorlang va ularni alohida plitalarga joylashtiring. Sigirni plyonkalardan tozalang va bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshka va piyozni tozalang va maydalang. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang va tuzlangan bodring bilan kubiklarga bo'ling. Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
Qozonda o'simlik moyini qizdiring va undagi mol go'shtini qovuring. Qizil rangini yo'qotgandan so'ng, piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin qozonga tuzlangan bodring, pomidor, tomat pastasi va ozgina suv soling. 20 daqiqadan so'ng kartoshka, sarimsoq, achchiq qalampir qo'shing. Tuz va qalampir bilan tuzlang, shakar qo'shing va qolgan suvni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va kartoshka va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.
Tugashidan bir necha daqiqa oldin, dafna bargini asoslarga soling, so'ngra olib chiqib ketishingizga ishonch hosil qiling. Tayyor taomni plitalarga joylashtiring va ko'p miqdorda o'tlarni seping.
