Kolbasa va sovuqqina har kimning sevimli mahsulotidir. Hech qanday bayramona stol uning har xil navlari bo'laksiz to'ldirilmaydi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hozirgi bozorda kolbasa mahsulotlarini sotib olish qo'rqinchli ekanligi sir emas. Darhaqiqat, ko'pincha ishlab chiqaruvchilar ularga namlikni saqlaydigan va uni jelega aylantiradigan tarkibiy qismlarni qo'shadilar. Va bularning barchasi kolbasa tuyadi tuyulishi va uning vazni ancha kattaroq bo'lishi uchun qilingan. Yorliqlar, albatta, mahsulot tarkibini ko'rsatadi, lekin bir xil tarkibiy qismlarning foizlari haqida xabar bermaydi. Ma'lum bo'lishicha, kolbasa sotib olayotganda biz "cho'chqa go'shtini" olamiz va afsuski, mahsulotning yuqori narxiga ham bog'liq emas. Shunday qilib, sifatli kolbasa tanlash uchun siz quyida keltirilgan bir nechta sinovlarni o'tkazishingiz kerak.
2-qadam
Pishgan kolbasa sotib olayotganda nimani bilishingiz kerak? Birinchidan, juda yorqin rangdagi kolbasa sotib olmang. Ikkinchidan, bosilganda kolbasadan namlik chiqmasligi kerak. Uchinchidan, kolbasa bo'lagi katlanganda sinmasligi kerak. Va nihoyat, agar kolbasa yopishib qolsa, uni iste'mol qilmaslik kerak.
3-qadam
Dudlangan kolbasa sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak? Birinchidan, yog'ning sifati. Uning qismlari kichik va oq bo'lishi kerak. Tabiiy talaş bilan dudlangan kolbasalarni tanlashga harakat qiling. Yuqori sifatli, dudlangan kolbasa bo'lagi bo'sh bo'lishi mumkin emas va uni ortiqcha quritmaslik kerak - bu ham mahsulot sifatining juda muhim belgisidir.
4-qadam
Xom füme kolbasa sifatini aniqlash sirlari. Ba'zida xom füme kolbasa qobig'ida tuz va quruq mog'orning oq qoplamasi paydo bo'ladi - bu bu turdagi buzilish belgisi emas. Kosonni olib tashlash kifoya va kolbasa stolga berilishi mumkin, ammo agar mahsulot o'ralgan joyda oq gul izlarini ko'rsangiz, unda mahsulot eskirgan. Xom füme kervelat tarkibiga e'tibor bering. GOSTga ko'ra, u quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: 50% yog'li cho'chqa go'shti, 25% mol go'shti, 25% yog'siz cho'chqa go'shti, ziravorlar, natriy nitrit. Kesishga e'tibor berishni unutmang. Agar u zerikarli bo'lsa, yog'siz tomchilarsiz, ko'plab bekon dog'lari oq rangga ega bo'lsa, unda sizning oldingizda yangi kolbasa bor. Siz sotuvchidan siz namuna olish uchun kolbasaning bir qismini kesib olishini so'rashingiz mumkin va agar u nordon ta'mga ega bo'lsa, unda kislotalik regulyatorlari mavjud bo'lib, ular asosan tarkibida bo'lmasligi kerak. Xom füme kolbasa sotib olayotganda e'tiboringizni qaratishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa bu uning kesilishi, u elastik va bo'shashmasdan bo'lishi kerak.
5-qadam
Yarim dudlangan kolbasa sifatining asosiy xususiyatlari. Eng asosiy belgi shundan iboratki, maydalangan go'shtning kesilishida o'rtacha cho'chqa go'shti qo'shilishi (u toza oq bo'lishi kerak) teng taqsimlanishi kerak (4 mm dan oshmasligi kerak), ammo agar ochilgan joy buzilgan bo'lsa, bu birinchi texnologiyaning buzilishi belgisi va shunga ko'ra, bunday mahsulotning ta'mi sizga ma'qul kelmaydi va qiyma go'shtning rangi och pushti rangdan to'q qizil ranggacha o'zgarishi kerak, kulrang dog'lar va bo'shliqlarga yo'l qo'yilmaydi va maydalangan go'shtning bo'sh tuzilishi go'shtning sabzavot qo'shimchalari bilan almashtirilganligini ko'rsatadi. Yana bir juda muhim nuqta - kompozitsiyaga qarang. Unda "E" indeksli o'simlik oqsillari va oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lmasligi kerak! kolbasa ushlagandan keyin qo'llaringizni hidlashni unutmang. Agar tutunning xushbo'yligi ifloslangan bo'lsa, unda kolbasa kimyoviy moddalar bilan aniq ishlangan. Bu peshtaxtaga qaytishga arziydi. Kolbasa noni silliq, quruq, oqarib gullashi va shikastlanmasligi kerak. Agar siz elastik qat'iylikning etishmasligini ko'rsangiz, demak, bu ishlab chiqaruvchi quritish jarayonini buzganligini ko'rsatadi.
Baxtli tanlov va yoqimli ishtaha!
