"White Truffle" keki - bu o'z ta'mi va tashqi qiyofasi bilan hayratga soladigan italiyalik qandolatchilarning ajoyib mazasi! Oq shokolad va vanil kremi, chiroyli va mazali jenuese shimgichli keki va noyob shokolad kremi - bunga qarshilik ko'rsatish shunchaki mumkin emas!
Bu zarur
- Shokoladli Genuese shimgichni keki uchun:
- - 160 g shakar;
- - 130 g un;
- - 50 g sariyog ', oq shokolad;
- - 15 g kraxmal;
- - 6 ta tuxum;
- - 1 choy qoshiq pishirish kukuni.
- Krem uchun:
- - 250 g oq shokolad;
- - 250 g Mascarpone pishloqi;
- - 200 ml qaymoq;
- - 3 g jelatin.
- Qoplash uchun:
- - 300 ml qaymoq;
- - 2 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni;
- - 1 g vanil;
- - qora shokolad talaşlari, yalpiz, qulupnay.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yog 'va shokoladni suvli hammomda eritib, salqinlashtiring. Tuxumni shakar bilan past haroratga qo'ying, ko'pirtirish bilan aralashtirib, 30 darajaga qadar qizdiring. Issiqlikdan oling, mikser bilan to'liq tezlikda urib oling. Massa hajmini oshirishi, barqaror va yam-yashil bo'lishi kerak.
2-qadam
Unni pishirish kukuni va kraxmal bilan birga elakdan o'tkazing, ko'pirtirilgan massaga 1/3 qismini qo'shing, shpatula bilan pastdan tepaga va aylana shaklida aralashtiring. Aralashtirib, sariyog 'va shokolad aralashmasining yarmini qo'shing. Keyin yana unning 1/3 qismi, qolgan shokolad-sariyog 'aralashmasi va qolgan un. Tayyor xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga soling.
3-qadam
Genuyese shokoladli shimgichli keki 180 daqiqa davomida 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 50 darajaga tushiring, yana 20 daqiqa pishiring. Formada sovutib oling, idishga o'tkazing.
4-qadam
Krem uchun jelatinni sovuq suvga soling, qaymoqni 80 darajaga qizdiring, ularga shokolad qo'ying, silliq bo'lguncha aralashtiring, mascarpone qo'shing, ko'pirtiring. Bir-ikki osh qoshiq qaymoqni chetga surib qo'ying - undagi jelatinni qizdiring, so'ngra qolgan kremga qo'shing va aralashtiring. Sovutgichga yarim soatga qo'ying, keyin ko'pirtiring.
5-qadam
Oq truffle keki yig'ish qoladi - pecheneni pirojniylarga kesib oling, ularni qaymoq bilan yoping. Kekning yon va yuqori qismlarini qaymoq bilan yoping, uni bir soat sovuqqa qo'ying. Kremni vanilin va shakar kukuni bilan qizdiring, ular bilan tortni yoping. Shokolad chiplari va qulupnay bilan bezang.
