Gravlaks - shvedcha versiyada ozgina tuzlangan baliq. Ko'pincha bu mamlakatda gravaks lososdan tayyorlanadi, ammo bu umuman zarur shart emas. Qizil go'shtli lososlar oilasiga mansub har qanday baliq yoki hatto yog'li baliqlar ham shunday qiladi: alabalık, koho losos, sockeye losos, char, chum losos, pushti losos.
Bu zarur
- - 2 dona losos filesi, har biri 400 gramm
- - 4 osh qoshiq tuz
- - 2 osh qoshiq shakar
- - 1 choy qoshiq archa mevalari
- - 1 choy qoshiq xantal urug'i
- - qalampir no'xati
- - 3 dona arpabodiyon
- - 1 dona yalpiz
- - yarim limon
- - zaytun moyi
- Sos:
- - Dijon xantal 2 osh qoshiq. qoshiq
- - oq sharob sirkasi 2 osh qoshiq. qoshiq
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq qaymoq
- - 3 choy qoshiq zaytun moyi
- - 2 choy qoshiq arpabodiyon
- - 2 osh qoshiq asal
- - limon qobig'i
- - tuz qalampiri
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq tarozidan tozalanadi, yaxshilab yuviladi. qog'oz sochiqlar bilan quritadigan salfetkalar. Fileto bo'ylab 2 qismga bo'linadi. Teri kesilmaydi.
2-qadam
Dereotu va yalpizni yuving, qog'oz sochiqlar bilan yaxshilab quriting, so'ngra unchalik maydalang.
3-qadam
Qalampir, archa, xantalni ohak bilan aralashtiring, hamma narsani maydalang. Ziravorlarga tuz va shakar qo'shing.
4-qadam
Oziq-ovqat plyonkasini yoyib chiqing, ustiga tuz va qalampir aralashmasining bir qismini to'kib tashlang. Ikki dona losos filesi plyonkaning terisiga pastga yotqizilgan.
5-qadam
Oldinroq sochiq bilan yaxshilab quritilgan filetaning ikkala yarmi saxiylik bilan sho'r-achchiq aralashma bilan sepiladi.
6-qadam
Oziq-ovqat plyonkasida yotqizilgan filetkada tug'ralgan arpabodiyon va yalpiz yashillarini to'kib tashlang. Limondan sharbatni to'g'ridan-to'g'ri o'tlarga siqib oling va zaytun moyiga seping. Filetoning ikkinchi yarmini ko'katlar ustiga qo'ying. Ustidan tuz va murch seping.
7-qadam
Ikkala filetaning yarmi ham oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan va idishga joylashtirilgan. U xona haroratida bir necha soatga qoldiriladi, keyin bosim ostida bosilib, muzlatgichga ikki kun (48 soat) qo'yiladi.
8-qadam
Tayyor baliqlarni oziq-ovqat plyonkasidan ozod qiling, ziravorlar va o'tlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
9-qadam
Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va baliq bilan xizmat qiling.
