Birinchi va ikkinchi kurslarning tarkibiy qismi sifatida kartoshkaning mashhurligiga qaramay, kartoshkani ishlatmaydigan ko'plab sho'rva retseptlari mavjud. Masalan, hodgepodge, kharcho sho'rva yoki pishloqli sho'rva.
Kartoshkasiz pishloqli sho'rva
Ushbu nozik oshni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- qayta ishlangan pishloq - 3 dona;
- sariyog '- 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- yashil piyoz - 100 g;
- sabzi - 1 dona;
- makaron - 100 g;
- dudlangan jambon - 300 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra.
Birinchidan, sabzi va piyozni tozalang, sabzi maydalang, piyozni mayda maydalang. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, yog'ni isitib oling va sabzavotlarni pishganicha qovuring. Qovurish pishayotganda, tezroq erishi uchun qayta ishlangan tvorogni kichkina kubiklarga bo'ling. Keyin füme jambonni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling va go'sht va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring.
Tvorogni qaynoq suv solingan idishga soling va kubiklar eriguncha aralashtiring. Keyin pishirilgan qovurilgan tuz, qalampir qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, ichiga bir tish sarimsoq siqib, issiqni o'chiring - sho'rva tayyor. Agar xohlasangiz, ko'katlar bilan bezatilgan qaymoq yoki smetana bilan xizmat qiling.
Qoramol sho'rvasi
Soddalashtirilgan gruziya mol go'shti oshini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- pomidor - 1 dona;
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
- guruch - 200 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- achchiq qalampir - ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - ta'mga ko'ra;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra;
- shifrlamoq - tatib ko'rish uchun.
Birinchidan, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va bulonni pishiring. Keyin yuvilgan va tozalangan sabzi ingichka uzun chiziqlar shaklida kesib oling va ularni o'simlik moyiga qovuring. Tozalangan piyoz va bolgar qalampirini maydalang. Sabzi ustiga qalampir va piyoz qo'shing, tomat pastasi bilan ziravorlang va ozgina qovuring. Keyin idishga bir juft achchiq qalampir bo'lagini qo'shing. Idishga bir oz suv quying va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar xohlasangiz, zerdeçal, za'faron yoki muskat yong'og'i kabi sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va tayyorlangan stakan bilan yirtqichlardan joylashtiring. Tuz qo'shing. Guruch tayyor bo'lgach, qovurilgan idishga soling va yana 5 daqiqa pishirib, so'ngra sho'rvaga tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan kashnich soling. Ovqatni yarim soat davomida pishirib, xizmat qiling.
Kartoshkasiz Solyanka
Achchiq samimiy sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- limon - 1 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 2-3 dona;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- piyoz - 4 dona;
- tomat pastasi - 100 g;
- asirlar - 50 g;
- sabzi - 1 dona;
- zaytun - 100 g;
- tuzlangan bodring - 4 dona;
- dudlangan go'sht - 300 g;
- mol go'shti suyaklari - 500 g;
- sariyog '- ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - ta'mga ko'ra;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra.
Bunday hodgepodni ikkinchi bulonda pishirish yaxshidir. Shuning uchun avval go'shtni qaynatib oling, suv qaynayotganda suvni to'kib tashlang, so'ngra go'sht va suyaklarni idishga solib, yana suv bilan to'ldiring. Bulyon qaynatilganda, ildizlarni, sabzi bir yirtqichlardan soling va pishganicha pishiring. Olingan bulonni toza bulonni olish uchun uch qavatga buklangan tülbent orqali suzib oling.
Keyin piyozni maydalab, qizarib pishganicha tuzlangunga qadar qovuring. Piyozni tomat pastasi bilan aralashtiring va bir yarim soat davomida 90 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Dudlangan go'shtning kichik bo'laklarini kesib oling. Agar siz hodgepodga yumshoqlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, ingredientlar ro'yxatiga sutli kolbasa qo'shing. Sho'rva juda semiz bo'lib qolmasligi uchun dudlangan go'shtni idishda qovurish kerak. Bodringlarni chiziqlar bilan kesib oling. Bodringdan tuzlangan bodringni biroz qizdiring, ta'mi afzalliklari va bulon miqdoriga qarab tuzlangan bodring miqdorini sozlang.
Füme go'shtlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi bilan piyoz qo'shing va pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin asir, bodring qo'shing va sho'r suvga quying. Zaytun va limon xizmat qilishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yilishi yaxshiroqdir.
