Qadim zamonlardan beri non eng qimmatbaho mahsulot deb hisoblangan, u holda bitta taom ham o'tmagan. Biroq, dalada ko'pincha yangi non tayyorlashning iloji bo'lmadi, shuning uchun bunday holatlarda uning o'rnini bosuvchi ixtiro qilindi - bir necha yil davomida yomonlashmaydigan ingichka va qattiq pechene.
Pechene nimadan tayyorlanadi
Pechene - tashqi ko‘rinishi bilan pechenega o‘xshab ketadigan quruq pishirilgan mahsulotlar. Ular qatlamli tuzilishga ega va ularni suvga singdirish qiyin. Ilgari, ular faqat bug'doy yoki javdar unidan ozgina miqdorda suv qo'shilgan holda tayyorlangan - bunday pechene yangi hisoblanadi va shu kungacha ishlatilgan, chunki ular juda uzoq vaqt saqlanadi.
Zamonaviy pechene, shuningdek, nafaqat bug'doy uni, balki guruch, grechka yoki makkajo'xori unidan foydalangan holda xamirturush yoki xamirturush bilan tayyorlanadi. Pechene ba'zi turlariga ko'pincha tuz, shakar, kimyoviy xamirturush moddalar, sariyog ', sut va har xil oziq-ovqat qo'shimchalari qo'shiladi.
Shuningdek, suv, jo'xori uni, kartoshka, no'xat yoki javdar unidan, shuningdek zig'ir moyidan tayyorlanadigan ot pechenelari mavjud.
Pechenelarning yaroqlilik muddati va kaloriya miqdori
Tarkibi va maxsus qatlamli tuzilishi tufayli yangi pechene 3-5 yil saqlanishi mumkin. Shuning uchun ular ko'pincha dengiz flotida, armiyada yoki uzoq yurish safarlarida foydalaniladi. Shakar, oz miqdordagi sariyog 'yoki margarin bo'lgan pechene qisqa muddat - olti oy davomida saqlanadi.
Pechene krakerlardan farqli o'laroq, turli xil zararkunandalar va mog'orlarga chidamli.
Pechenelarning kaloriya tarkibi, barcha non mahsulotlari kabi, juda yuqori - 100 g mahsulotlarda taxminan 340 kkal mavjud. Shu bilan birga, ular tarkibida eng ko'p uglevodlar, bir oz kamroq yog 'va juda oz suv mavjud. Pechene tarkibida organik kislotalar, kraxmal, foydali vitamin PP, riboflavin va tiamin ham mavjud. Shuningdek, ular tanani kaltsiy, kaliy, natriy, temir va fosfor kabi turli xil minerallar bilan to'ydiradilar.
Klassik pechene retsepti
Tarkibi:
- 6 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
- bir chimdik tuz;
- suv.
Unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring. Xamir qorish paytida unga asta-sekin iliq suv soling. Bu juda bardoshli bo'lishi kerak. Xamirni plastmassa bilan yoping va xona haroratida 15 daqiqa ushlab turing, so'ng uni ingichka qatlamga aylantiring. Xamirni erkin shakldagi kvadratchalar, olmoslar bilan kesib oling yoki undan doiralarni kesib oling, ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Har bir pechene ustidagi teshiklarni vilka yoki tishpik bilan oching. Pishiriq varag'ini qizdirilgan pechga qo'ying va 180 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring. Birinchi taomlar yoki choy uchun non o'rniga tayyor pechene bering, ular bilan shirinlikni almashtiring.
