Pissaladiere - Frantsiyaning janubida, go'zal Provansda mashhur pirojnoe. Unda karamellangan piyozning shirinligi hamsining sho'r ta'mini muvaffaqiyatli yumshatadi va zaytun tuzlanganligi bilan ajralib turadi. Ushbu taom an'anaviy, rustik bo'lgani uchun, u o'nlab xilma-xilliklarga ega, ko'plab uy bekalari buvisi va buyuk onalarining retseptiga alohida narsa qo'shishni xohlashdi.
Bu zarur
-
- Pissaladiere
- 50 g sariyog '
- ½ piyola zaytun moyi
- 3 ta katta piyoz (taxminan 600 g)
- 2 tish sarimsoq
- 1 dafna yaprog'i
- 1 yangi kekik
- 1 osh qoshiq asir
- 220 g un
- 11 g pishirish kukuni
- 30 g sariyog '
- 180 ml sariyog '
- 10 hamsi
- Pissaladiere (qo'ziqorin va gilos pomidorlari bilan)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 ta shirin piyoz
- 250 g shampinonlar
- 2 tish sarimsoq
- Kekikning 2 novdasi
- ortiqcha 1 osh qoshiq kekik barglari
- Bibariya 1 novdasi
- 1 choyshab muzlatilgan puff pastry
- 15 ta katta zaytun
- 15 gilos pomidor
- 15 hamsi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pissaladiere
Piyozni tozalang, yuving, quriting va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqni katta pichoqning keng tomoni bilan tozalang va maydalang. Katta dipli yirtqichlardan sariyog'ini eritib, zaytun bilan birlashtiring. Sarimsoq, kekik novdasi, tug'ralgan dafna yaprog'i qo'shing. Piyoz qo'shing. Taxminan 30 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Piyoz yumshoq bo'lishi kerak, ammo jigarrang emas. Dafna yaprog'i va kekikni olib tashlang, asir qo'shing, aralashtiring. Pechni 220C ga oldindan qizdiring.
2-qadam
Un va pishirish kukunini keng idishga soling. Sariyog'ini kublar bilan kesib oling va unga qo'shing, xamirni aralashtiring. Yog 'sutini qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha yoğurun. Ish joyini un bilan seping va xamirni taxminan 25x35 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar qatlamga soling, pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan tekislang. Tsilindrni ishlatib, xamirni uzating, yon tomonlarini shakllantiring. Piyozni pirojniy ustiga teng ravishda yoyib chiqing. Hamsilarni ikkiga bo'ling, tozalang va pirogni olmoslarga bo'ladigan qilib qo'ying. Har bir olmosning o'rtasiga zaytun qo'ying. Tiniq bo'lguncha 30 daqiqa pishiring.
3-qadam
Pissaladiere (qo'ziqorin va gilos pomidorlari bilan)
Oldindan muzlatilgan puff pirojnoe chiqaring, uni xona harorati va masofaga qizdiring. Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Qo'ziqorinlar uchun kepkalarni oyoqlardan ajratib oling, birinchisini bo'laklarga bo'linib, ikkinchisini doira shaklida kesing. Qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishga soling va ulardan suyuqlikni bug'lang. Yog 'yog'ini chuqur yirtqichlardan o'rtacha olovda eritib, zaytun moyi, tug'ralgan sarimsoq, kekik va bibariya novdasini qo'shing. Piyozni qo'ying va bir hil karamel jigarrang rangga qadar qaynatib oling, qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing va issiqdan olib tashlang.
4-qadam
Xamirni yoyib, 30 kvadrat shaklida kesib oling. Xamirni qirralarning atrofida qisib, ulardan qayiq hosil qiling. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir qayiqda avval qo'ziqorinli piyoz qoshig'ini, so'ngra tozalangan hamsi va yarim zaytun va gilos pomidorini soling. Kekik bilan seping. 20 daqiqa davomida 190 ° C da qizarib pishguncha pishiring. Issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.
