Siz xom va termik ishlov berilgan qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Agar siz buni qoidalarga muvofiq qilsangiz, qishda siz ulardan xushbo'y qo'ziqorinli güveçni, xushbo'y sho'rvani, qozonlarda achchiq qovurdoqni, eng nozik ispan omletini tayyorlashingiz mumkin.
Umumiy tavsiyalar
Eng muhim qoida shundaki, qo'ziqorinlar muzlash uchun yangi bo'lishi kerak! Yosh boletus va porcini qo'ziqorinlari, shuningdek russula, cho'chqalar, qo'ziqorinlar va volushki kun davomida muzlash uchun javob beradi. Yog 'va boletus qo'ziqorinlarini yig'ishdan keyin darhol qayta ishlash kerak.
Muzlatish uchun kichik, kuchli va yosh namunalarni, tarjixon buzilmaganlarni olish yaxshiroqdir. Ko'p narsa so'nggi ikki parametrga bog'liq - muzdan tushirishdan keyin qo'ziqorinlarning paydo bo'lishi va ularning ta'mi, xususan, aromati. Ularni oldindan yuvish tavsiya etilmaydi. Ulardan faqat barglar, tuproq va boshqa axlatlarni silkitib tashlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar suvni osongina so'raydilar, ular muzlatilganda muzga aylanadi.
Xom qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak
Qo'ziqorinlarni muzlatishning eng oson usuli yangi va yaxlitdir. Qopqoq ostida shimgichni bo'lgan qo'ziqorinlarni faqat yangi muzlatish kerak. Bunga boletus, oq va boletus kiradi. Pishirilganda, ular juda suvli bo'lib, muzdan tushgandan keyin ta'mini yo'qotadi.
Dondurucuda joyni tejash uchun qo'ziqorinlarni oldindan kesish kerak. Shu bilan birga, eng kichik namunalarni butunlay muzlatish mumkin, ular ko'plab idishlar uchun yaxshi bezak bo'lib xizmat qiladi. To'g'ri, dastlab ular kuchli bo'lishi kerak, aks holda muzdan tushgan qo'ziqorinlar o'z shakllarini saqlab qolmaydi.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni laganda ustiga yupqa qatlam bilan yoyib, 12-15 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shu vaqt ichida ular muzlash uchun vaqt topishi kerak. Kameradagi harorat maksimal bo'lishi kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni polietilen paketga joylashtiring va muzlatgichga normal haroratda qayting.
Shu tarzda muzlash uchun ideal qo'ziqorinlar qo'ziqorinlar, boletus qo'ziqorinlari, o'rmon qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, chanterelles.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak
Ushbu muzlatish usuli o'z taqdimotini yo'qotgan, ammo mazali va yangi qo'ziqorinlar singan qo'ziqorinlarga mos keladi. Ularni uzoq vaqt davomida qaynatib oling - taxminan 5 daqiqa. Qo'ziqorinlarni süzgeçte joylashtiring va suvni 30-50 daqiqa davomida to'kib tashlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar keraksiz namlikni yo'qotish uchun qo'l bilan ozgina siqib chiqarilishi mumkin. Shundan so'ng, ular toza idishga yoki torbaga solinib, muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Idishdagi qo'ziqorinlar sonini hisoblang, shunda bitta idish tayyorlash uchun bitta sumka yoki idishdan foydalanishingiz mumkin.
Bundan tashqari, qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Buning uchun oz miqdordagi o'simlik moyida sof qo'ziqorinlarni ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha 15-20 daqiqa davomida qovuring. To'liq sovutilgan qo'ziqorinlarni sumkalarga joylashtiring va muzlatib qo'ying. Qovurishda mislsiz xushbo'y hidi va shirin ta'mini yo'qotmasliklari uchun qo'ziqorinlarni pechda pishirish varag'ida qovurish mumkin. Bunday qovurish uchun siz hatto yog'ga muhtoj emassiz, chunki qo'ziqorinlar o'z sharbatida pishiriladi.
Ushbu usul yordamida muzlatilgan qo'ziqorinlar pirog, pirog, tovuqni to'ldirish uchun ideal.
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qancha vaqt saqlash mumkin
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qish uchun -18 ° C haroratda saqlash kerak. Ularning yaroqlilik muddati bir yildan oshmaydi. To'liq muzdan tushirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni darhol ishlating va hech qanday holatda ularni muzlatgichda "keyinroq" qoldirmang.
Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri eritish kerak
Shuni yodda tutingki, qo'ziqorinlar, boshqa mahsulotlar singari, yana muzlatilmasligi kerak. Aks holda, siz suvli, baxtsiz bo'tqa bilan yakun topasiz.
Qo'ziqorinlarni asta-sekin muzdan tushiring. Buning uchun ularni muzlatgichning pastki rafiga o'tkazing va 12-20 soatga qoldiring.
