Barberry - qadim zamonlardan beri pishirish va tibbiyotda ishlatib kelinadigan sog'lom va mazali berry. Shu bilan birga, pishirish uchun o'simlikning faqat pishgan mevalari va tibbiy maqsadlarda - uning deyarli barcha qismlari ishlatiladi: barglar, po'stlog'i va ildizlari.
Zaytun mevalari pishirishda keng qo'llaniladi. Ulardan murabbo va konservalar tayyorlanadi. Quritilgan ular go'shtli idishlarga, palovga solinadi, turli xil souslar va marinadlarga qo'shiladi. Ziravorlar taomga yoqimli hid va chiroyli rang beradi.
Zirk bilan o'zbek palovini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- 700 g go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti);
- 3 ta katta savzi;
- 3 bosh piyoz;
- 1 dona shirin qalampir;
- 2 stakan guruch;
- 2 hovuch zaytun;
- qalampir, tuz;
- Dafna yaprog'i;
- o'simlik moyi.
Qozonda o'simlik moyini qizdiring. Go'shtni plyonkalar va tomirlardan tozalang, bo'laklarga bo'linib, qovuring. Sabzavotlarni bo'laklarga bo'lib kesib oling, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va hamma narsani go'sht bilan idishga yuboring. Aralashmani aralashtiring va zirk, dafna yaprog'i va ziravorlarni qo'shing. Tuz. Suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
Qozonga toza guruch tushiring. Palovni yoping va yumshoq bo'lguncha yumshoq olovda pishiring.
Barberry o'ziga xos nordonlik bilan ajoyib soslarni tayyorlaydi, bu ularga berry beradi. Abxaziyada zirkdan akatsaxur syzbal deb nomlangan taom tayyorlanadi. Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg yangi zaytun mevalari;
- 2 osh qoshiq adjika;
- 2 stakan suv;
- bir necha yalpiz barglari.
Zirk mevalarini yuving va ularni yirtqichlardan tushiring. Suvga to'kib tashlang, yalpiz barglarini qo'ying. Idishlarni olovga qo'ying va rezavorlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Zirkni maydalab, massani bulyon bilan birga elakdan o'tkazing. Kartoshka pyuresiga adjika soling va hamma narsani aralashtiring. Akatsaxur syzbalga pishirilgan go'shtli taomlar beriladi.
Asl retseptda bu marshmint, ammo yalpizdan ham foydalanish mumkin, bu sousga ajoyib yangi lazzat bag'ishlaydi.
Barberry ajoyib tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlaydi. Nafaqat mazali, balki foydali kvas ham pishirishga harakat qiling. Pishgan mevalarni kavanozga to'kib tashlang. Ularning soni idish hajmining yarmiga teng bo'lishi kerak. Zaytun ustiga sovuq qaynatilgan suv quyib, qorong'i va salqin joyda joylashtiring. Bir necha kundan keyin tetiklantiruvchi va yoqimli ichimlik tayyor bo'ladi.
Ushbu ajoyib o'simlikning rezavorlari noyob yaralarni davolash xususiyatlariga ega, ular tarkibida juda ko'p miqdorda qimmatbaho moddalar mavjud: tanadagi qon ivish jarayonlari uchun mas'ul bo'lgan K vitamini, pektin moddalari va shakar, mineral tuzlar va boshqa ko'plab foydali elementlar.
Ziravorning po'stlog'idan, ildizi va barglaridan o'simlik choy damlab, damlamalar va damlamalar tayyorlanadi. Dorivor maqsadlarda sirop, kompot yoki sharbat mevalardan tayyorlanadi.
Barberry tashqi va ichki qon ketish, sariqlik, o't pufagi va jigar kasalliklarida yordam beradi, xoleretik ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini pasaytiradi va immunitetni rag'batlantiradi, bu ajoyib yallig'lanishga qarshi vosita. Zirkni davolashda ishlatiladigan kasalliklar ro'yxati uzoq vaqt davom etishi mumkin.
Rezavorlar tarkibida toksinlarni tanadan olib tashlaydigan va qarish jarayonini sekinlashtiradigan moddalar mavjud. Ularning saraton hujayralari va ateroskleroz shakllanishiga to'sqinlik qilishi ko'rsatilgan. Zaytun mevalaridan yangi iste'mol qiling, ularni foydali va mazali ziravor sifatida idishlarga soling, ichimliklar iching va yosh barglardan vitaminli choy tayyorlang. Uni oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish bilan u sog'likni yaxshilashga yordam beradi va uzoq vaqt davomida ko'plab kasalliklarni unutadi.
