Gruzin oshxonasi g'ayrioddiy baharatlı aromatlar, suvli go'sht va issiq ziravorlar bilan ajralib turadi. Bu, ayniqsa, "Lobio" deb nomlangan gruzin milliy taomiga taalluqlidir. Qizig'i shundaki, bu taom go'sht bilan yoki go'shtsiz tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- Qizil loviya - 800 g;
- Sigir - 700 g;
- Yong'oq - 200 g;
- Bir guruh yangi petrushka va shilantro;
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- Qizil qalampir, tuz;
- Zaytun moyi;
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq;
- Sharob sirkasi - 50 g;
- Tomat pastasi - 3 osh qoshiq yoki yangi pomidor - 600 g;
- Piyoz - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Oldindan namlangan loviya qaynatilishi kerak, so'ngra qoshiq bilan ozgina yoğrulmalıdır. Agar fasolni qaynatganda qozonga sovuq suv qo'shsangiz, u juda tez pishadi.
- Zaytun moyi bilan oldindan ishlangan chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda kichkina to'rtburchak shaklda kesilgan mol go'shtini pishiring. 30-35 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Sigirga halqalarga bo'linib piyoz qo'shing va go'sht mayin bo'lguncha qaynatib oling, asta-sekin blenderga to'g'ralgan yong'oq bilan tomat pastasini qo'shing. Agar siz yangi pomidorlardan foydalansangiz, avval ularni tozalash kerak. Buning uchun ularni bir necha soniya davomida issiq suvga botirib, ustiga sovuq suv quying. Suv bilan bunday qarama-qarshilikdan so'ng, sabzavotlarning po'stlog'i juda oson tozalanadi.
- Idishdagi go'sht deyarli tayyor bo'lganda, sharob sirkasini quying.
- Fasol bilan birga panga mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Ovqatni yana 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin mayda tug'ralgan maydanoz va kashnich qo'shing.
- Barchasini qopqoq bilan yoping va lobio 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu Gruziya taomining retseptlarida boshqa tarkibiy qismlar bo'lishi mumkin, masalan: sabzi, yashil loviya. Lobio odatda issiq xizmat bilan ta'minlanadi.
