Ushbu rulonni to'ldirish kaloriyalarni qandaydir tarzda cheklash uchun barcha urinishlarni bekor qiladi. Ammo, har doim ham bunday emas edi. Masalan, XIV asrda to'ldirishda yog'li yoki go'shtli narsalarga ishora yo'q edi.
Bu zarur
- - 800 g mol go'shti xamiri (bitta bo'lak);
- - 350 g maydalangan mol go'shti (yog'li);
- - 1 dona maydanoz;
- - 50 g pecorino qo'y pishloq (yoshi);
- - 50 g maydalangan non;
- - 3 ta tuxum;
- - 100 g provola pishloq;
- - 50 g salam (tilim);
- - 1 piyoz;
- - 200-250 ml qizil sharob (quruq);
- - 1 litr pomidor pyuresi;
- - zaytun moyi;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Petrushkani yuving, bir nechta novdalarni ajratib oling, qolgan qismini mayda maydalang. Qo'y pishloqini maydalang va maydalangan go'shtga qo'shing. U erga maydanoz, 1 dona tuxum va kraker qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
2 ta qovurilgan tuxumni doira shaklida kesib oling. Telli pishloqni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
3-qadam
Bir parcha mol go'shtini taxtaga qo'ying, ustiga 2 ta oziq-ovqat plyonkasini yoping va to'rtburchaklar bo'lguncha ozgina urib oling. Go'sht qatlamiga qiyma soling, ustiga salam bo'laklarini, tuxum doiralarini, pishloq chiziqlarini va maydanoz novdalarini yoying.
4-qadam
Go'shtni rulonga aylantiring va qalin ip bilan bog'lang. Ruletni ozgina isitilgan zaytun moyi bilan skovorodkaga soling va uni har tomondan qizdiring.
5-qadam
Rulo ustiga sharob tushiring va vaqti-vaqti bilan go'shtni aylantirib, spirtli ichimliklarni bug'lang. Qovurilgan idishga maydalangan pomidorni to'kib tashlang, har bir narsani qaynatib oling va tuzlang. Qopqoq bilan yopilgan rulonni sekin olovda 40 daqiqa davomida qaynatib oling, uni ag'darishni unutmang.
6-qadam
Tayyor go'shtni idishdan olib tashlang, ipni olib tashlang va rulonni tilimga kesib tashlang. Olingan sousni xizmat qilishdan oldin go'sht ustiga to'kib tashlang.
