Burrito, burrito, burritos - bu an'anaviy Meksika taomining nomi. Buritos - bu turli xil plombalarning ichiga o'ralgan yumshoq tortilla.
Meksikada buritos paydo bo'lish tarixi
Ajablanarlisi shundaki, chinakam meksikalik deb hisoblangan taom aslida Evropadan chiqqan. Buritos Ispaniyaning istilosi tufayli Meksikaga etib bordi. O'rta asrlarda Ispaniya maydonlarida karam karam bilan to'ldirilgan go'shtli bulyonlar sotilardi. Taom shavaruma deb nomlangan. Aytgancha, bu rulolar mashhur Osiyo shaurmasining avlodlariga aylandi.
Amerikani Evropa mamlakatlaridan kelgan muhojirlar bilan joylashtirgandan so'ng, mahalliy qabilalar tezda o'zlarining madaniyatiga begona oshxona an'analari bilan tanishdilar. Ba'zi taomlar hindularga shunchalik yoqqan ediki, ular o'zlarining didlariga moslashib, tayyorlash usullarini o'zlashtirdilar. Meksikalik uslubdagi burrito retsepti shu tarzda paydo bo'ldi.
Dastlab makkajo'xori uni, Aztek oshxonasi va shavarumaning milliy elementlari aralashmasi "gringos" deb nomlangan. Taxminan 100 yil oldin amerikaliklar bu taomga qiziqish bildirishdi va retseptini biroz o'zgartirib, mahsulotga yangi nom - "buritos" berishdi.
Shuningdek, taomning kelib chiqishi haqida afsona mavjud. 100 yil oldin meksikaliklar yaqin atrofdagi Amerika erlariga ko'chib o'tishni boshladilar, asosan Texasda joylashdilar. Texas va Meksika o'rtasidagi chegara - Rio Bravo daryosi. Bu juda kuchli oqim va juda silliq toshlar bilan tor daryo, bu suzishni nihoyatda qiyinlashtiradi.
Meksika sohilida Xuan Mendoza ismli keksa odam bor edi, u mazali taomlar tayyorlar edi. Tez orada u daryoning ikki tomonida ham mashhur bo'ldi. Amerikaliklar keksa odamdan meksikalik milliy taomlarni buyurtma qilishdan mamnun edilar. Biroq, loy idishlarda oziq-ovqat etkazib berish ko'pincha afsus bilan tugadi. Shunday qilib Xuan Mendoza pishirilgan ovqatni yassi keklarga o'rashni boshladi. Shunday qilib, meksikalik Buritos paydo bo'ldi. "Buritos" nomi ispan tilidan tarjimada "eshak" degan ma'noni anglatadi. Ularning aytishicha, cholda buyurtma topshirishda egasiga yordam beradigan eshak bo'lgan.
Meksika burritosini qanday tayyorlash mumkin
Afsuski, Rossiyada haqiqiy tortilla tayyorlash juda muammoli. Tortillalarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bu makkajo'xori uni. Maishiy texnika bilan nozik silliqlashga erishish qiyin. Shuning uchun Rossiyada burrito analogi ko'pincha lavash yordamida tayyorlanadi.
Haqiqiy meksikalik tortilla tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak: har biri 150 g makkajo'xori va bug'doy uni, 200 ml suv, 50 g sariyog 'va bir chimdik tuzi.
Bug'doy va makkajo'xori uni tuz bilan aralashtiriladi. Ingredientlarga issiq suv qo'shiladi. Yog 'suv hammomida eritiladi va unga qo'shiladi. Xamirni yaxshilab yoğurun, folga o'rang va yarim soat davomida yolg'iz qoldiring.
Xamir bir xil o'lchamdagi shar shaklida hosil bo'ladi, ular diametri taxminan 20 sm bo'lgan ingichka doiralarga o'raladi. Tortillalar yog'larni ishlatmasdan oldindan qizdirilgan idishda pishiriladi.
Buritos plombalari juda xilma-xildir. Bu o'tlar va ziravorlar qo'shilgan salatlar, loviya, qiyma go'sht bo'lishi mumkin. Meksikadagi deyarli har bir uy bekasi o'zining oilaviy retseptiga ega. Burritoslarni ijodiy taom deb hisoblashlari bejiz emas.
To'ldirish namunasi: 500 g maydalangan mol go'shti, 400 g sote qilingan loviya, salat salatasi, 3-4 ta yirik pomidor, bir guruh yashil piyoz, bir piyoz boshi, 2 choy qoshiq chili kukuni, 200 g chehed pishloq, bir choy qoshiq zira, qora murch, tuz.
Nozik tug'ralgan piyoz o'simlik moyida qovuriladi. Barcha ziravorlar bir oz suv qo'shib aralashtiriladi. Xamir qovurilgan piyozga quyiladi. Keyin, suv bug'langanda piyozga maydalangan go'sht qo'shiladi va ingredientlar qovurishda davom etadi.
Maydalangan go'sht tayyor bo'lgach, unga loviya, mayda to'g'ralgan pomidor, piyoz va marul qo'shing. Tarkibi bir necha daqiqaga cho'zilib ketadi. Tayyor plomba tekis keklarga o'ralgan.
