Qovurilgan go'shtni (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki buzoq bo'ladimi, farqi yo'q) xizmat qilishdan bir oz oldin qilish kerak - haqiqat shundaki, qovurilgan go'sht saqlanganda uning ta'mi asta-sekin pasayadi.
Shu bilan birga, siz kichkina va katta bo'laklarga qovurish uchun go'shtni kesishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, katta bo'lakda qovurilgan go'sht sovuq va issiq ovqat uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo kichik bo'laklarga qovurilgan go'sht faqat issiq ovqatlarga mos keladi. Albatta, go'shtni panada qovurish eng qulaydir - va qovurish uchun zarur bo'lgan vaqt to'g'ridan-to'g'ri parcha qalinligiga bog'liq. Siz go'shtning tayyorligini kichik pichoq yoki shish bilan tekshirishingiz mumkin - shunchaki go'sht parchasini teshib, qanday sharbat oqib chiqishini ko'rishingiz kerak. Agar sharbatda qonda nopoklik bo'lmasa, unda idish tayyor bo'ladi. Agar siz go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq qilishni istasangiz, uni qovurishdan oldin marinadlang. Qovurilgan go'shtni qaymoq va piyoz bilan pishirsangiz, samimiy va juda mazali taom olinadi.
Ushbu taom uchun bizga: 500 gramm go'sht, 100 gramm smetana, 100 gramm pomidor sousi, ikkita yirik piyoz, o'simlik yog'i va un, qovurish uchun qalampir va tuz, ta'mga yangi o'tlar kerak.
• Filetolarni yaxshilab yuvish, plyonkalar va tendonlardan tozalash kerak. Tayyor go'shtni bo'laklarga kesib oling, tuz va murch seping, katta bo'laklarni urib oling.
• Har ikki bo'lagi jigarrang bo'lguncha va mazali po'stlog'i bilan qoplanguniga qadar go'shtni har ikki tomondan juda qizdirilgan skovorodkada qovuring.
• Alohida skovorodkada ozgina unlangan mayda to'g'ralgan piyozni qovuring.
• Yarim stakan qaymoqni piyoz solingan idishga solib, sousni besh daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
• Pomidor sousini va tuzini hosil bo'ladigan sosga ta'mga ko'ra qo'shing, bu massani qovurilgan go'sht ustiga quying.
• Ushbu taomga qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Go'shtni ustiga mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
