Tombul o'rdaklar to'lg'azish uchun juda yaxshi. Parranda go'shtini to'ydirish uchun etarli darajada teri osti yog'iga ega, uni suvli qiladi. Shirin "yog'li" ta'mini yumshatish uchun o'rdak karam yoki olma bilan to'ldirilgan. Bo'shashgan karabuak bo'tqasi ham yog'ni mukammal darajada shimib oladi va uni yanada xushbo'y va mazali qiladi.
Bu zarur
-
- muzlatilgan o'rdak;
- tuz;
- igna va ip;
- yog'ochdan yasalgan tishpiklar.
- Olma to'ldirish:
- nordon olma (taxminan 1 kg).
- Tuzlangan karamni to'ldirish:
- tuzlangan karam (300 g);
- piyoz (1 dona);
- sariyog '(100 g).
- Karabuğdayı to'ldirish:
- grechka yoki tayyor (1 stakan);
- suv (1, 5 stakan);
- quritilgan qo'ziqorinlar (20 g);
- piyoz (2 bosh);
- o'simlik yog'i (2 osh qoshiq).
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rdakni o'rashdan olib tashlang. Uni muzdan tushirish uchun qo'ying. O'rdakning qornidan bir qop jabborni qidirib toping. Agar siz darhol sho'rva pishirmoqchi bo'lmasangiz, unda jelni muzlatgichga qo'ying. Import qilingan o'rdaklarga odatda ashula va tuklarni olib tashlash kerak emas, ammo baribir tana go'shtini yaxshilab ko'rib chiqing.
2-qadam
Lavaboda o'rdakni yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Qushning ichki va tashqi tomonlarini tuz bilan arting. Quyidagi plombalarning har qandayini tayyorlang.
3-qadam
Olmani to'ldirish: nordon yoki shirin va nordon olmalarni yuving. Ularni to'rt qismga kesib oling va yadroni olib tashlang. Olmani qalin bo'laklarga kesib oling va o'rdak qorniga qo'ying. Teshikni bir nechta ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichoqlari bilan mahkamlang, qushni orqadagi pishirish varag'iga qo'ying. Agar sizning fermangizda maxsus o'rdak bo'lsa, unda idish tayyorlang. O'rdakka yarim stakan suv qo'shing. Qushni qolgan olma bo'laklari bilan yoping va isitiladigan pechga qo'ying.
4-qadam
Tuzlangan karamni to'ldirish Tuzlangan karamdan ortiqcha suyuqlikni siqib oling va o'simlik moyi bilan skovorodkaga soling. Qopqoqni yoping va yarim pishganicha qaynatib oling, karam butunlay yumshoq bo'lmasligi kerak. Piyozni maydalab, boshqa idishda qovuring. Piyoz va karamni birlashtirib, tayyorlangan o'rdakni bu aralashma bilan to'ldiring. Qorinni tikib, pechga qo'ying. Pishiriq varag'iga yoki qovurdagiga bir oz suv qo'shing.
5-qadam
Karabuğdayı to'ldirish Quritilgan qo'ziqorinlarni suvga soling. Ikki soatdan keyin ularni pishganicha bir xil suvda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va maydalang. Qo'ziqorin sho'rvasi grechka yormasini yirtqichlardan qaynoq suv bilan pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Suv qaynayotganda, grechkani ajratib oling. Tuzli suv va don qo'shing. Aralashtiramiz, suzuvchi donalarni qoshiq bilan olib tashlang. 15-20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tandirni yoping, olovni o'chiring va bo'tqani qoldiring, qaynab turing. Piyozni mayda maydalab, qaynatilgan qo'ziqorin bilan birga qovuring. Qo'ziqorin va piyozni grechka bilan aralashtiring va o'rdakni to'ldiring. Qorin bo'shlig'idagi teshikni mahkamlang va tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying. Pastki qismiga bir oz suv qo'shing va pechga qo'ying.
6-qadam
Taxminan ikki soat davomida 200 daraja pishiring. Pishirish varag'ini vaqti-vaqti bilan olib tashlang va sharbatni o'rdak ustiga quying. Uni qoshiq bilan qoshiq qiling va tana go'shti ustiga quying.
7-qadam
Tayyor ovqatni pechdan olib tashlang. O'rdakning qornidagi iplarni yoki tish pichoqlarini olib tashlang. To'ldirgichni olib tashlash uchun bir osh qoshiqdan foydalaning va alohida idishga soling. Tana go'shti darhol bo'laklarga bo'linishi mumkin yoki laganga to'liq xizmat qilish mumkin.
8-qadam
Tuxumlangan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan bezatilgan, tuzlangan karam yoki olma bilan to'ldirilgan o'rdakka xizmat qiling. Karabuğday plomba bilan suvli karam yoki engil sabzavotli salat xizmat qiling.
