Pancakes - bu mashhur qadimgi rus taomidir. Ota-bobolarimiz kreplarni quyoshning ramzi deb hisoblashgan va ularni tayyorlash haqiqiy sir edi. Faqat ayollar pancake pishirgan. Xamir kechasi yoğrulur va to'liq sukunatda pishirilgan.
Taomning tavsifi va foydali xususiyatlari
Pancakes nafaqat rus oshxonasi uchun taomdir. Turli xil xalqlarda pancake tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Biroq, pancakes birinchi nasroniygacha Rossiyada paydo bo'lgan deb ishoniladi. O'sha davrda har bir oilada pancake uchun o'z retsepti mavjud edi. U avloddan avlodga o'tib kelgan.
Pancakes xamirdan issiq skovorodkada tayyorlanadi. Tayyorlangan taomga nafaqat sariyog 'bilan, balki har xil plombalarga o'ralgan holda ham xizmat qilish mumkin: go'sht, tvorog, meva va hk.
Pancakes nafaqat juda to'yimli, balki sog'lomdir. Xamirni tashkil etuvchi tuxumlar B, E, D, A, PP, C va K guruh vitaminlariga, minerallarga, aminokislotalarga boy. Bundan tashqari, tuxumlarda xolin va lesitin mavjud. Ushbu moddalar saraton rivojlanishiga qarshi turadi va jigarni normalizatsiya qiladi. Ammo krep yeyish uchun kontrendikatsiyalar ham mavjud. Pancakes yuqori kaloriyali taomdir, shuning uchun tana vaznidan ortiqcha va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.
Qadimgi rus pancakesini qaymoq bilan pishirish usuli
Smetana bilan pancake uchun eng qadimgi retsepti ko'rib chiqiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun oshxonada quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak: 300 g qalin smetana, 1 stakan suv yoki sut, 1, 5 stakan un, 2-3 dona tuxum, 2 osh qoshiq shakar, ½ choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq pishirish soda, 50- 100 g o'simlik moyi.
Avval tuxumni shakar va tuz bilan ko'pirtirish yoki mikser bilan urish kerak. Smetana va sodani alohida-alohida maydalang. Keyin tayyorlangan tuxum aralashmasini smetana bilan urting. Keyin un qo'shing. Olingan qalin xamir suv yoki sut bilan suyultiriladi, u kosa yoki qoshiqdan to'kib tashlanadigan darajada ingichka bo'ladi. Xamirni yopib, stol ustiga bir soat turishi yaxshiroqdir. Keyin yog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Quruq qavrilgan idishda (tercihen quyma temir) siz o'simlik moyini oldindan qizdirishingiz kerak va shundan keyingina kreplarni qovurishni boshlang. Pancakes har ikki tomonning o'rtacha darajasidan biroz yuqoriroq olovda qovuriladi. Quritguncha har tomondan bir daqiqa. Keyin pancake teng ravishda pishiriladi. Ovqat pishirish jarayonida o'simlik moyini to'kib tashlamaslik, balki u bilan panani moylash kerak. Buning uchun pishirish cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin.
Pankekni qovurayotganda xamirni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish kerak, shunda uning tutarlılığı bir hil bo'lib qoladi. Tayyor pancakes eng yaxshi plastinkada to'planadi. Ularni yumshoq ushlab turish uchun har bir krepni sariyog 'bilan yog'lash mumkin, so'ngra butun stakni qopqoq bilan yoping.
