"Qora o'rmon" (Schwarzwalder Kirschtorte) - bu shokolad asosidan, gilosdan to'ldirilgan va qaymoqdan tayyorlangan taniqli shimgichli kek. Hozir afsonaviy desertning retsepti birinchi bo'lib Germaniyada 1930-yillarning boshlarida paydo bo'lgan. Hozirgi kunda "Qora o'rmon" dunyodagi eng taniqli keklardan biri hisoblanadi.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 150 g bug'doy uni;
- - 150 g shakarsiz shakar;
- - 6 ta tuxum;
- - 2 osh qoshiq. sifatli kakao kukuni qoshiqlari.
- To'ldirish uchun:
- - 400 g muzlatilgan gilos;
- - 2 osh qoshiq. gilos likyorining yoki damlamasining qoshiqlari;
- - gilos pishirish paytida hosil bo'lgan 170 ml sharbat;
- - 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- - 1/2 osh qoshiq. kraxmal qoshiqlari;
- - yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan 600-700 ml qaymoq;
- - 60 g shakarli shakar;
- - pichoqning uchida vanilin.
- Bezatish uchun:
- - 100 g qora yoki sutli shokolad;
- - shakarlangan gilos.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suv hammomini tayyorlang: ilgari u erda tuxum va shakarli shakar aralashtirib, asta-sekin qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan bir yirtqichlardan joylashtiring. 30 ° C gacha qizdiring (oshxona termometrini tekshiring), muloyimlik bilan ko'pirtiring. Kastryulkani suv hammomidan olib tashlang va mikser yoki blender yordamida ko'pirtiruvchi birikma yordamida massani yumshoq bo'lguncha urib oling, shunda u hajmini sezilarli darajada oshiradi (taxminan 4 barobar).
2-qadam
Bug'doy unini kakao kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, yumshoq oq un aralashmasini tuxumga asta-sekin, kichik bo'laklarga aralashtiring. Tuxumni ortiqcha bosmaslikka harakat qiling, aks holda pishiriqlar yaxshi ko'tarilmaydi. Juda yumshoq aralashtiring. Dumaloq pirojnoe idishini ingichka sariyog 'qatlami bilan yog'lang va xamirni to'kib tashlang. 30-40 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechga soling.
3-qadam
To'ldirishni tayyorlang: gilosni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha haroratga qo'ying, 2 osh qoshiq shakar qumini qo'shing. Qaynatib oling. 50 g suv bilan seyreltilmiş kraxmalni aralashtiring. Aralashtiring va qalinlashguncha yana 5-10 daqiqa davomida olovda saqlang. Kastryulkani issiqdan oling, sovushini qoldiring, so'ng sharbatini to'kib tashlang va gilosga spirt qo'shing. Aytgancha, gilos damlamasini kirsch (gilos brendi) bilan almashtirish mumkin.
4-qadam
Yaxshi sovutilgan pechene keksini uzunasiga bir necha qismga kesib oling - buni neylon ip yoki uzun ingichka pichoq bilan qilish qulay. Barqaror, yumshoq ko'pik olinmaguncha qaymoq, shakar shakar va vanillinni mikser bilan silkiting. Olingan keklarning har birini gilos sharbati bilan namlang, qaymoq bilan surtib oling va ustiga gilos solingan idishni soling. Ko'pirtirilgan qaymoqni kornetga aylantirib, bo'shliqlarni rezavorlar bilan to'ldirishingiz mumkin.
5-qadam
Kekni shokolad asosidan yig'ing, qolgan kremi esa keksning yon va yuqori qismiga tarqating. Yassilash. Ustini qaymoq atirgullari bilan bezang, har biriga mexnat gilosini qo'ying. Shokoladni qo'pol ravishda maydalang va qora o'rmon tortiga shokolad chiplari seping.
