Chanterelles - Rossiyaning markaziy qismida eng foydali qo'ziqorinlardan biri. Ular tarkibida ko'p miqdordagi A, B, PP vitaminlari, shuningdek aminokislotalar va iz elementlari mavjud. Bu qo'ziqorinlar foydali xususiyatlari bilan birga juda mazali va ular bilan birga juda ko'p retseptlar mavjud.
Bu zarur
-
- 1-retsept:
- 4 stakan uzun donli guruch pishirilgan
- 8 tish sarimsoq;
- 400 g yangi chanterelles;
- 3 ta yashil piyoz;
- 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- 3, 5 osh qoshiq. soya sousi;
- 3 osh qoshiq quruq oq vino;
- 1 osh qoshiq tovuq suvi;
- 1 shamlardan yangi shilantro
- tuz
- ta'mga qalampir.
- 2-raqamli retsept:
- 400 g yangi chanterelles;
- 100 g uzunlikdagi donli guruch;
- 1 piyoz;
- 1 shamlardan petrushka;
- tuz
- Qalapmir
- ta'mga zaytun moyi.
- 3-raqamli retsept:
- 150 g arborio guruchi yoki o'rtacha donli guruch;
- bir hovuch quritilgan oq qo'ziqorin;
- 300 g yangi chanterelles;
- 500-700 ml sabzavotli bulon;
- 1 piyoz;
- 100 ml quruq oq sharob;
- 50 g parmesan;
- 50 g sariyog ';
- 50 g zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Guruchni qaynatib oling. Sarimsoqni mayda maydalang. Bulyonga soya sousi, tuz va qalampirni ta'mga soling. Ushbu aralashmaning bir osh qoshig'ini qaynatilgan guruchga to'kib tashlang va aralashtiring.
2-qadam
Chanterelllarni qo'pol ravishda maydalang. Qalin dipli chuqur skovorodkani tayyorlang. Unga sarimsoq va chanterelllarni soling. Ikki daqiqa davomida ularni kuchli olovda qovuring. Aralashga sharob qo'shing va pishganicha qaynatib oling.
3-qadam
Piyozni skovorodkaga soling, hammasini aralashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin qaynatilgan guruchni qo'shing va yana uch daqiqa qaynatib oling. Soya aralashmasini guruchga to'kib tashlang, mayda to'g'ralgan shilantro seping va xizmat qiling.
4-qadam
Zaytun moyida yangi chanterelles bilan guruchni pishiring. Piyozni va yangi chanterellesning yarmini mayda maydalang. Ularni isitilgan zaytun moyi va qovurilgan qovurilgan idishga joylashtiring.
5-qadam
Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va tarkibini besh daqiqa davomida qaynatib oling. Idishga guruch qo'shing, aralashtiring, bir stakan suv quying, tuz va yigirma daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
6-qadam
Guruch pishayotganda, yangi chanterellesning ikkinchi yarmini sarimsoq bilan qovuring. Guruchni idishga soling, ustiga qovurilgan chanterellar soling, maydalangan maydanoz seping. Ovqat tayyor.
7-qadam
Risotto yangi chanterelles va guruch bilan tayyorlanishi mumkin. Porcini qo'ziqorinlarini bir soat davomida iliq suv bilan to'kib tashlang. Yog'ni oldindan isitiladigan idishda eritib oling. Piyozni mayda maydalab, skovorodkaga soling va past haroratda yarim tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
8-qadam
Porcini qo'ziqorinlarini to'kib tashlang, ularni siqib oling va kichik chiziqlar bilan kesing. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan skovorodkaga soling, har bir narsani aralashtiring va bir necha daqiqa davomida o'rtacha olovda tuting.
9-qadam
Guruchni skovorodkaga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va bir necha daqiqadan so'ng bulonni qo'shing. Bulyonni asta-sekin tushiring, har birida bir piyola, har safar idish tarkibini aralashtiring. Guruchni tashqi tomondan yumshoq va ichki tomondan qattiq bo'lguncha pishiring.
10-qadam
Chanterelllarni yuving va suvni to'kib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni maydalab, mayda-chuyda qo'zg'almasdan qoldirish mumkin. Sariyog'ni ikkinchi qavatda eritib, mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing.
11-qadam
Chanterelllarni sarimsoq bilan skovorodkaga soling, pishganicha o'rtacha olovda qovuring. Bezatish uchun katta qo'ziqorinlarni tanlang, qolganlarini guruch bilan skovorodkaga soling va hamma narsani aralashtiring. Olovni o'chiring, skovorodkani qopqoq bilan yoping va ikki daqiqaga o'tiramiz.
12-qadam
Parmesan va sovuq yog'ni maydalang va risotto ichiga soling. Tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Risottoni yana yoping va besh minut o'tir. O'simliklar va butun chanterelles bilan bezatilgan idishga xizmat qiling.
