Ko'p yillar davomida shokolad va uning ko'plab turlari shirin tishi bo'lganlar uchun eng sevimli mahsulotlardan biri bo'lib kelgan va ular nafaqat mazali, balki juda foydali, ammo me'yorida hamdir. Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida achchiq, qorong'i, sut, oq shokolad ishlab chiqariladi va buning uchun ingredientlarning to'liq ro'yxatini ro'yxatga olish juda qiyin. Xo'sh, qanday qilib yuqori sifatli va mazali shokoladni tanlaysiz?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mazali mahsulot, avvalambor, to'g'ri retsept bo'yicha va to'g'ri ingredientlardan tayyorlanishi kerak. Shokoladning asosiy tarkibiy qismi kakao likyoridir va uning o'rnini bosuvchi moddalar - kakao kukuni va boshqalar, bu mahsulot tarkibida birinchilardan bo'lib qayd etilgan - ishlab chiqaruvchi kompaniya pulni tejashga harakat qilayotganligini ko'rsatadi.
2-qadam
Bundan tashqari, shokoladning kulrang qoplamasi paydo bo'lganda, uning ta'mi xususiyatlari pasayadi, bu mahsulot butunlay buzilganligini anglatmaydi, lekin u butunlay to'g'ri sharoitlarda saqlanmagan va unda ozgina yo'qotish mumkin edi ta'mi. Haqiqiy biluvchilar-shokolad mutaxassislari chinakam yuqori sifatli mahsulot sifatida faqat blyashka bo'lmagan toza shokoladga ishonadilar. Ammo "kulrang sochlar" o'ziga xos plyusga ega - bu shokoladning tabiiy va to'g'ri tarkibiga ishora qiladi, chunki u shunchaki past sifatli ingredientlardan tayyorlangan shirin barni qamrab olmaydi.
3-qadam
Ko'pincha birinchi mahsulot bilan chalkashtirib yuboriladigan "qandolat barlari" deb nomlanadiganlar, shuningdek, o'zlarining ta'mi xususiyatlarida haqiqiy shokoladdan ancha orqada qoladilar. Plitka tarkibiga odatda eleksan yog'i va o'simlik moylarining bir nechta turlari (soya, kungaboqar, paxta urug'i va palma) kiradi. Bunday mahsulot har doim o'ziga xos ta'mi bilan an'anaviy retseptdan farq qiladi va iste'molchiga ovqatga shunchalik zavq bag'ishlamaydi.
4-qadam
Mazali va foydali shokolad tarkibida barning umumiy massasidan 5% dan ortiq konservantlar bo'lmasligi kerak. Va, albatta, mahsulot narxi muhim ahamiyatga ega. So'nggi bir necha yil ichida ushbu mashhur shirinni tayyorlash uchun xom ashyo juda qimmatga tushdi va mutaxassislarning prognoziga ko'ra, narxlar o'sishda davom etadi, shuning uchun chindan ham sifatli va mazali shokolad bir tiyinga tushmaydi. Mahsulot narxi haqida quyidagi fakt gapirib beradi: bir kilogramm shokolad tayyorlash uchun 500 ga yaqin kakao loviya ishlatiladi, bir mavsumda bitta daraxtdan atigi 50 kakao loviyasi yig'ib olinadi. Hisoblash, shuningdek, o'simliklar 100 yoshgacha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, kakaoning meva berish davri atigi 25 yilni tashkil qilishi bilan murakkablashishi mumkin.
